Дієта для дев’яти мільярдів: Що їстимуть люди в 2050 році?

Не хлібом єдиним живе людина, інакше населенню планети вистачило б сімох мільйонів тонн хліба на добу. До цього трохи овочів, і людство було б ситим, а світ – безпечним, каже Мартін Кайм, професор з університету німецького міста Ґеттінґена. «Світ міг би без проблем прогодувати дев’ять мільярдів людей за рахунок наявних ресурсів. Але ці ресурси, звичайно, треба ефективно використовувати», - каже експерт з питань харчування.

У першу чергу це означає, що людям треба їсти менше м’яса. 600 курей, 22 свині, 20 овець та сім голів великої рогатої худоби з’їдає середньостатистичний німець за своє життя. Цього достатньо, щоб працювало невелике фермерське господарство. Але цих тварин треба годувати та ще й багато. Одна курка потребує втричі більше калорій у вигляді корму, ніж потім можна отримати з неї м’яса. У великої рогатої худоби цей показник у десять разів більший.

Чим більше людей, тим менше м’яса

Люди завжди це знали, але останнім часом трохи підзабули, каже Вінсент Клінк, знаменитий кухар зі Штутгарта та експерт з питань харчування: «Є достатньо причин, чому в Індії на великих територіях живуть вегетаріанці. Це пояснюється тим, що там живе багато людей. Велику кількість людей легше прогодувати рослинною їжею, ніж м’ясом».

Хоча саме велика рогата худоба – це майже «геніальний винахід природи», каже Аніта Ідель, ветеринар і один з укладачів аграрної доповіді ООН. «Велика рогата худоба – це чудове доповнення для потреб людини в харчуванні. Уже тому, що з трав’яного корму вона виробляє молоко і м'ясо», - каже Ідель. Коровам не потрібні соєві боби чи пшениця, але вони їх їдять. Оскільки попит на яловичину зростає, природних пасовищ не вистачає й фермери годують тварин додатковими продуктами. Майже половина світового врожаю зернових іде на годування тварин. Ситуація загострюється, бо дедалі більше людей на планеті хочуть і можуть дозволити собі їсти м'ясо. У Китаї споживання м’яса за останні 20 років зросло втричі. Але рівня американців китайці ще не досягли.

Годувати людей чи тварин – зараз це питання вирішує вільний ринок. Заможні люди їдять м’ясо, а свині та корови з’їдають зерно, з якого могли б зробити хліб бідні. «Так добре, як ми живемо зараз у плані харчування, не було 2000 років. Довго так більше тривати не може. Це просто неможливо», - прогнозує кухар Вінсент Клінк зі Штутгарта. Тому він пропонує вчитися в індусів та ставати вегетаріанцем.

Автор: Вернер Екерт / Роман Гончаренко
Редактор: Дмитро Каневський