德國也有不衞生食品

德國之聲：特裡切爾女士，在今天的"世界衞生日"之際，您在您的網頁上發了一個很有意思的影片，介紹無菌、無病毒和無化學污染的安全食品。我們在哪裡以及如何能夠獲得這樣的食品？

特裡切爾（Angelika Tritscher）：我們的食品可以受到一系列細菌的感染。最常見的是沙門氏菌或者大腸桿菌。吃了受到這些病菌感染的食物後，很容易導致人生病：先是感覺不舒服，之後會出現嘔吐或腹瀉現象。這是最常見的症狀。

此外，環境污染導致食品中含有各種化學物。例如工業生產過程中排放的二惡英污染了環境，使得食品也含有這種毒素。這種化學毒素進入人體後，不像細菌那樣很快令人生病，而是長時間後才產生後果。如引發癌症或者心血管疾病。

人們往往產生這樣的印象，認為食品安全問題主要存在於發展中國家而非工業國家，確實如此嗎？

不是的。食品受污染情況在世界各地都有。尤其是最近10年中，任何一個大陸、任何一個國家以及任何時候都發生過這種情況。食品流通渠道增加了食品感染的可能性。如今，帶有細菌的食品可以很快分佈到世界各地，與10年、20年前相比，後果要嚴重得多。

舉個例子，如果將德國與美國相比，會發現兩個國家處理食品的方式完全不同。德國人都是直接用手加工和接觸食品，而且不是人人都戴工作帽。但是在美國，幾乎沒有一位廚師，一位餐廳服務生和餐飲業工作人員直接用手去拿食品，因為畢竟存在著感染細菌的可能性。您怎麼看待這個問題？

無論是否戴手套，保持手的衞生都是最重要的。重要的是與食品打交道的餐館或者餐飲界工作人員必須身體健康。

德國給人的印象是，當局和公眾輿論都非常重視食品安全。另外還有歐盟的安全措施把關。但是世界其它地方的情況如何呢？並非所有地方的人都能享有這樣的安全法規吧？那麼消費者又如何來保障其食品安全呢？

我們和世界糧農組織一起向一些國家的政府提出了一系列有關保障食品安全的建議，如建立相關的國家體系，實行立法、制定監督措施，以保障消費者獲得乾淨衞生的食品。我們也試圖以此支持消費者在發現不正常的情況時盡可能向有關部門施加壓力。

您認為食品安全問題已經像您所希望的那樣廣泛受到重視了嗎？

但願如此。重要的是要讓公眾認識到，食品安全與健康密切相關。

特裡切爾博士是世界衞生組織食品安全和人畜共患疾病司的司長