多食肉增加癌症風險

（德國之聲中文網）據國際癌症研究機構發布的最新報告，香腸、火腿和其他經過加工的肉食品具有致癌物質。常吃這類肉食，會增加患直腸癌的風險。世界衞生組織旗下的國際癌症研究機構10月26日在法國裡昂公佈的報告中指出，如果每人平均每天食用50克的這類加工過的肉食，患癌症的風險便可增加18%。

此外，專家們還認為常吃紅肉可能也會增加患癌的風險。紅肉包括牛、豬、羊和馬等所有哺乳動物的肉。

國際癌症研究機構負責人威爾德（Christopher Wild）說，這一研究結果證實目前少吃肉的建議的確有益健康。一個由22名專家組成的工作小組對800多項有關肉食對健康影響的調查結果進行了評估之後得出上述結論。

法新社報導說，據國際癌症研究機構公佈的報告，經過醃漬、煙熏、或者發酵等方式處理的肉製品保存時間長，但是潛藏致癌物質。這類經過加工的食物包括香腸、肉類罐頭、風乾肉類產品以及肉類湯料。

科學家們指出，有"足夠的跡象"表明這類食品與癌症有關。但是報告沒有說明是否有特定的烹調方式能夠使其致癌風險發生改變。

多食肉增加癌症風險

中新網援引路透社的報導說，國際癌症研究機構的公佈的報告，將香腸、火腿列為1A級"一類致癌物"，與具有致癌風險的香煙、石棉和柴油發動機尾氣列為同一等級。

報告稱，如果個人消費者平時食用加工類肉製品的數量有限，患癌症的幾率不大。如果食用較多，則風險上升。

新公佈的報告將牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類歸類為"疑似致癌物2A級"。

國際癌症研究機構是世衛組織下屬機構，成立於1965年，主要進行有關癌症病因的研究。該機構將致癌物的風險分為"致癌、致癌可能性較高、可能致癌、致癌程度不確定和可能不致癌"五個級別。