德國人在北京成功故事之一——北京街頭的德式麵包坊

蕾吉娜‧許茲查拉(Regina Schusdzarra)在北京管理著一家德國式麵包坊。雖然北京距離德國數千公里之遙，但人們在這裡能買到正宗德國特色的烘焙面點－鹼水小麵包、柏林鄉村麵包、黑森林櫻桃蛋糕、乳酪蛋糕和果醬餡餅等等。總之，德國的面點手藝在這裡得到了充分的展示。蕾吉娜.許茲查拉能夠成為這家麵包坊的經理，完全是一種巧合。她說："事情的開始有些喜劇色彩。我本來是在這兒附近的一個地方上語言課，學習漢語。碰巧聽說這附近開了個德國式的麵包店，我很好奇，就到這家麵包坊點了份蘋果汁加礦泉水、奶油鹽粒麵包圈(Brezel)和咸煎肉餅(Leberkäswecken)。然後我就邊吃邊看他們如何工作。讓我感到震驚的是，店員們顯然沒受過麼專門訓練。"

蕾吉娜‧許茲查拉就向店家表示願意幫忙。她有足夠的時間，因為她是跟隨她丈夫來北京的，她丈夫在一家大型企業工作。從此，蕾吉娜就不再靠打網球和逛街來消磨時間，而是為麵包坊裡的中國雇員提供培訓，教他們如果給麵包裝袋，如何把麵包切得等長，如何把蛋糕切分得每塊同樣大小，如何為顧客服務等等，並提出了改善經營品種的建議。

蕾吉娜‧許茲查拉介紹說："這些都是家庭婦女掌握的技能，我把這些技能傳授給店員。我也向糕點師傳授經驗，我們有一個來自台灣的糕點師，我和他有時一起烘焙面點。有時我在家裡先烤好樣品，然後把配方寫成英語，拿到店裡和師傅一起嘗試。"對於這家麵包坊的老闆來說，蕾吉娜的出現是一件幸事，因此自從她到來以後，麵包坊的生意越來越好，如今已經擴大大三家分店，而且還要繼續增加。

開始時，顧客主要是生活在北京的德國人，如今各個國家的顧客都有。蕾吉娜介紹說："我們有很多中國顧客。他們非常好奇，問哪些麵包是鹹的，哪些是甜的，哪些是軟的。對於中國顧客來說，麵包一定要是軟的，中國人特別喜歡吃軟軟的白面包。"

雖然中國顧客沒有要求店裡提供吃蛋糕的筷子，但是中國人以自己的方式來品嘗德國面點。蕾吉娜說："有時會有中國客人點上一份黑森林櫻桃蛋糕和一份咸煎肉餅，然後兩樣東西放在一個盤子裡吃。"

蕾吉娜今天五十出頭。這位來自德國施瓦本地區的德國婦女已經跟隨丈夫在國外生活了三十多年，她先是在非洲，然後到日本，最後來到了中國北京。如果將來有一天她的丈夫被公司派到其它國家工作，她就會跟隨丈夫離開北京。她說："我會想念這裡的麵包坊，這是我的工作。每天對我來說都是一種冒險，每天都有新的挑戰。我每天早上起來，都知道今天肯定跟昨天有所不同。"

作者：ard/瀟陽

責編：樂然