070109 60 Jahre Currywurst

柏林計劃籌建一座"香腸博物館"來歌頌他們的"最愛"。甚至一部敘述香腸故事的電影也正在德國電影院裡上映。德國每年消費大約8.5億條香腸，單單在首都柏林就被吃掉7千萬條。而征服了德國人味蕾的全民小吃便是咖喱香腸。

熱騰騰、香噴噴的咖喱香腸，被切成一小段兒一小段兒，內含熱量500卡路裡，它一直都是最受德國人偏愛的小吃。擺在移動售貨車中出售的所謂"香腸小攤兒"，早在1949年就首次供應了這種煎咖喱香腸。

咖喱香腸的起源地是柏林，它是柏林香腸小攤兒的一個創意發明：當時一位名叫赫塔‧豪瑜維爾的女子非常精明，把她的咖喱醬汁申請了專利。至於她是否就是真正的發明者或者她只是一個很好的促銷者，就是另外一回事了。

現在西柏林西部夏洛特城區的一個紀念匾上，還紀錄了這位機靈的小吃攤老闆娘赫塔‧豪瑜維爾。

想當年，即便處於分裂狀態中的柏林城，也阻擋不了咖喱香腸越界熱賣的現實。1960年，經營快餐小吃的馬克思.寇諾普科將這種新口味，生產成本不高的咖喱香腸引進到東德。如今他的女兒瓦特奧特繼承了這家已小有名氣，位於柏林東邊普倫茨勞貝格城區的快餐店，繼續出售這種在番茄醬和咖喱醬裡打滾兒的香腸。瓦特奧特表示："咖喱香腸是危機時代的產物：當時肉票都被取消了，一根香腸的利潤只有六到七分錢，單靠這點收入我們根本不能生活。後來我父親想到，曾在西柏林看見有人用成本低的人工腸衣而不是用豬腸來灌香腸的一種新製作方法。於是我父親也仿照這種方法進行生產。"

咖喱香腸真是柏林人的發明嗎？小說作者烏韋蒂姆反對這種說法，在他的小說:" 發現咖喱香腸"中，他堅持咖喱香腸是在漢堡發明的。他在同名小說改編的電影中表示：這一美味的發明僅僅是個偶然的產物。烏韋蒂姆還試圖說服電影男主角也相信他的觀點： "我的說法是有真憑實據的：我最喜歡的姨媽就住發明咖喱香腸的城區裡，因為住在她家公寓頂層的一位女鄰居開了家小賣鋪。阿姨的丈夫曾帶我一起去過那位女鄰居的小鋪兒。我記得，我們1947年就在小鋪子裡吃過咖喱香腸。"

但是相信烏韋蒂姆說法的幾乎絕無僅有。慶祝咖喱香腸60周年"誕生"的活動，已排定在柏林2009年的既定慶典節目中。總之，無論在柏林還是在漢堡：以每年大約8.5億條的銷售量，咖喱香腸是德國人最喜歡的小吃。這一事實已毋庸置疑，就連大廚們也把它視為美味。

明星廚師提姆.奧爾就經常光顧他最喜歡的一個坐落在拐角上的快餐小吃店。 他說："以前我上學的途中都要經過這個拐角，14，15歲的時候，幾乎每天都要去買一條咖喱香腸解飢解饞。現在去的次數已相對減少，一星期一到兩次。它是我的神經食糧，沒有它是不行的。"

這個"神經食糧"現在已成為柏林的經典美味，人們對柏林的小吃部"咖喱36"就像對星級餐館般地趨之若鶩。

丹尼二十年前就開始出售咖喱香腸，每天可以銷售800到1000條。他掌握了調配可口醬料的秘訣："咖喱香腸不能太辣，但稍微得有點辣味兒，加點兒青椒粉和少許辣醬油，這樣就與當年剛發明的原始咖喱香腸的口味完全一樣了。"

作為美味小吃，咖喱香腸在全國始終佔有牢不可破的地位，甚至到了60年後的今天也沒有被淹沒在時尚的潮流中。

作者：Nina Weinz/琚丹婭

責編：樂然