德國還有食文化？

有幸應朋友邀請去座落在萊茵河谷，德國著名葡萄酒產區的一座以前從未聽說過的小城參加周末美食活動：吸引我的不僅僅是從頭盤到甜點多至六道特色美食的大餐，還有的就是品嘗美食的人要在專業星級德國廚師的指導下自己完成這六道菜的製作過程。這種玩法還沒體會過，於是欣然前往。

一家咨詢公司是這次活動的主辦者，參與者則是咨詢公司的客戶公司 (多是德國知名大公司) 的一名幸運員工及同伴，層次規格已屬較高。其實，這完全是一次市場營銷活動，目的是加深咨詢公司與客戶公司的合作關係，以食為誘餌，以酒為紐帶。

到達古老的Vaux 城堡的葡萄酒藏大廳用過簡單午餐後，我們三十人左右兵分兩路：一路是懶人，去葡萄園參觀並用一下午的時間品酒；一路是我們這些勤快人驅車去一所烹飪藝術學校練習做飯：不知我們這些整天坐在電腦前的上班族面對鍋碗瓢盆會展現出一樣的自信嗎？

學校的廚房大而整潔，六個長長的工作台，檯子兩邊是煤氣爐或者電爐台，靠牆則是許多我叫不出名字的烹飪工具。根據各自對每道菜的興趣，我們分成六組，每組有位師傅帶著。我選了parsley根湯組，估計主菜聖誕燒鵝 (德國版本的火雞) 我是永遠沒機會主灶的，燒湯在不可知的未來還是有可能一顯身手的。

我對廚房本是生來恐懼的，加之五穀不分，所以讓我描繪整個過程實在是太難為我了。不過有幸看到原來餐桌上的菜與其原料如此之不同，我還是出其興奮的。

我們學了很多基本功：如何站立，如何用刀 (包括磨刀)，如何握拳，如何做些菜的裝飾品，總之吃頓飯真不容易。我們大約折騰了四，五個小時，期間當然還有酒與飲料供應，各組之間也可走動聊天，甚至品嘗中間產品，氣氛輕鬆愉快。由於人手充足，活兒也不是太多，不太累人。 7點左右大功告成，大家先到飯店入住更衣，準備享受豐盛的晚餐----我們一下午的勞動成果。

再驅車回到Vaux城堡，走入柔和燈光的一樓迎賓廳，我忽然很尷尬地發現：原來在廚房忙碌的男男女女都換成了晚宴裝：男的西裝領帶，女的裸肩長裙，我簡直都認不出了，真是人在衣服馬在鞍呀。只有我和同伴還是一副休閒學生打扮，還好，仗著是其中最年輕的參與者，我只是覺得好笑，並沒有什麼負罪感：年輕無罪嘛！

一杯香檳酒下肚後，大家踱步輕上台階，到了二樓宴會廳。壁爐，吊燈，白色桌布，銀質燭台，一切都經典而古老，我一下子就喜歡上了那兒，彷彿與古典有個約會。根據寫著自己名字的卡片找到座位，細讀菜單。

第一道： 頭盤開味小菜：葡萄酒汁鵝肝醬配蘋果沙拉 ──這道美食可得來不易，經過專門挑選所飼養的鵝，被混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料「填鴨式」的喂養，主要只是為了取它的那一副肝而已。 鵝肝的吃法，通常是用小火微煎後，佐以波特酒或深色的醬。** +2002年萊茵河谷絕品白葡萄酒

第二道： 開味parsley濃湯配生煎貝殼肉，薄荷草, 銅鼓通心粉(一面黑一面黃內包三文魚小片調成的沙拉) +2004年萊茵河谷上等干白葡萄酒

第三道： 煎鱈魚(內包注入的蔓菁肉湯料) +2002年萊茵河谷上等干紅 +2004年萊茵河谷半乾白葡萄酒

第四道： 開味果冰酒(裡面有特製冰可冒霧氣，煞是好看) **大家可以看到都第四道了，卻還在開味！！！

第五道： 主菜：聖誕燒鵝配糖栗子及紅心菜 +2003年萊茵河谷干白葡萄酒 +2003年萊茵河谷上等干紅

第六道： 甜點：明火燒鳳梨片配可可cream及冰淇淋，薄荷醬 +1999年萊茵河谷紅葡萄酒

這頓飯從晚上八點吃到了十二點多, 盡興而歸。