擋不住的美食誘惑
每年流行的食物或飲食方式都不盡相同。德國之聲整理了2015年的美食趨勢。
精神食糧
營養學家兼潮流研究者Hanni Rützler在「2016年食品報告」中點出了3個發展趨勢。第一個趨勢是「宗教食物」。無論是吃齋、純素、清真認證飲食或符合猶太教規的食品,消費者的飲食習慣越來越能反映出其精神信仰。
「優速食」
「優速食」(Fast good)這個新詞是從「速食」(Fast food)演變而來。人們希望能快速有效率地備餐,同時又能端出營養美味的餐點。當地生產的新鮮食品就是準備此類餐點的秘訣。從西班牙、阿拉伯和亞洲飲食中得出的靈感讓「優速食」餐點越來越有創意。
非限定美食
現代人經常在匆忙的日常生活中快速買份餐點果腹。提供這種服務的可不只有美食車。不過一些美食車推陳出新,為顧客準備「非限定美食」,這是「2016年食品報告」中描述的第二個飲食發展趨勢。例如照片中的這輛餐車,不似普通販賣漢堡和薯條的餐車,它在德國拜羅伊特地區販賣慢烤肉食以及自制馬鈴薯泥。
靈感交流
在科隆、巴黎或紐約等地,人們總能在街頭美食節中發現最新的飲食潮流。每周在柏林的第九號市場中,「星期四街邊美食」活動向參觀者展示,如何賦予墨西哥肉卷或西非主食富富(fufu)等傳統食物新創意。
來點新口味
所謂的「混合式食物」已經流行了一段時間。照片上是2013年在紐約走紅的可頌甜甜圈(cronut)。其它的「混合食物」例子還有以拉麵取代麵包,做出「拉麵漢堡」。
網上訂購
有些人懶得親自上超市買菜,更不喜歡大排長龍結帳,如今消費者可以在網路上訂購「食材包」,裡頭包括簡易的食譜以及所需的所有材料。
抗氧化劑的神奇功效
雖然目前還沒有對「超級食物」(superfood)的官方定義,但一般認為這類食物富含營養。擁有抗氧化能力的巴西梅就是「超級食物」的一種。部分超級食物有抗老功能,甚至能保護人體不感染疾病。
多功能的捲心菜
一些地域產品也被視為超級食物,例如富含維他命C的捲心菜。過去它經常被作為碎肉和馬鈴薯的配菜。許多美食愛好者利用捲心菜端出各種創意菜餚,例如以捲心菜取代比薩的面團,或将捲心菜榨成蔬菜汁。
早餐吃不停
來不及吃早午餐?不如就改成「輕宵夜」(brinner)吧!它是早餐與晚餐的結合,人們可以在晚餐時間選擇早餐的菜色。你可以這樣組合自己的「輕宵夜」:墨西哥薄餅加炒蛋,或薯餅、培根加香腸卷。
健康零食
吃完大餐後如果還想來點零食,爆米花是個好選擇。不加牛油的爆米花,卡路裡比想像中更低。有些人用爆米花取代沙拉中的油煎麵包,甚至用它製作冰淇凌。
網上找靈感
還需要烹調的靈感嗎?不妨在網路上搜尋烹飪影片,這已經成為時下的潮流。圖片中是威士忌甜果派,在瑪芬蛋糕中填入用威士忌醃制的肉餡。