維生素健康家電風靡日本

冰箱中的溫室：蔬菜保鮮新方法

蔬菜只有生長成熟了，味道才好，維生素含量也高。然而，我們每個人都有過這樣的經驗，就是即使把蔬菜放在冰箱裡保存，它們也會很快變老。如果買還沒有完全長熟的蔬菜呢，雖然可以延長保存時間，但它們的味道往往不盡人意，維生素含量也低。現在，日本食品工藝專家研究出一種新方法，有助於解決這個老問題：三菱電氣公司的和彥水野（Kazuhiko Mizuno）介紹說，他們研製的新冰箱可以讓蔬菜即看上去誘人，也味道十足。他們的訣竅在於冰箱內裝蔬菜用的盒子與眾不同。這個特製盒子裡面的濕度大，還裝有發光二極管，發出橙色的光，有助於生成葉綠素，使蔬菜越放越翠綠。據介紹，開發人員利用花椰菜進行的實驗表明，放在特製蔬菜盒裡的花椰菜，三天後其維生素C的含量提高了10％。相比之下，放在普通冰箱中保存同樣長時間的花椰菜，其維生素C的含量卻會降低25％。三菱公司研究表明，一般蔬菜放進這種冰箱3天後，維生素的含量會比原來提高14－16%左右。

這個冰箱屬於三菱公司「維生素家電」系列的產品之一。維生素冰箱使用的技術其實並不算新，只是這種技術的應用不同尋常。保鮮盒中發光二極管發出的是波長590納米的可見光，看上去是橙色。三菱公司發言人介紹說，雖然紅色的光效果會更大，但紅光也會促進開花、結蕾，對食用不利。發光二極管的特點是耗電小，使用壽命長，幾乎不散熱，非常適合於在冰箱中的使用。以日本電價為例，連續使用一年發光二極管所消耗的電費折合不到70個歐分，大約相當於7元人民幣。

這種維生素冰箱在日本的銷售情況很好。儘管如此，三菱公司還是計劃近期內不向國外出口，因為凡是能較容易地買到新鮮蔬菜的地方，那裡的居民就沒有必要購置維生素冰箱，但日本的情況不同。據和彥水野介紹，日本人講究食品新鮮，大城市人口集聚，較難買到新鮮蔬菜，所以，具有光合作用的冰箱就在日本大受歡迎。自從推出新式冰箱以來，三菱公司在日本國內的冰箱銷售量已經提高了50%。

日本共立女子大學的生化營養學教授大園田認為，這種冰箱利用的是植物細胞在被採摘後並沒有死亡，依然可以存活的特點。人們在衡量冰箱的性能時，蔬菜保鮮程度是一個非常重要的因素。但這位教授也同時強調，再高新的科技也不能替代營養均衡的飲食習慣，如果人們日常飲食得當，體內就不會缺乏維生素。

現在，如果什麼人還是擔心自己缺乏維生素的話，就可以在日本選用一系列的健康家電。日本電氣株式會社NEC就推出了名為「維生素之晝」的熒光燈，可以發出較弱的紫外線，促進人體自身合成維生素D。NEC公司表示，因為這種紫外線的波長在280到320納米之間，比陽光要弱很多，所以客戶用不著擔心會影響健康。據稱，這種熒光燈特別適合於室內享受不到自然陽光的空間，比如說地下建築等等。

日本保溫瓶和廚房用具的生產廠家象印公司也銷售一種可以散發維生素C和兒茶素的空氣過濾器。兒茶素是葡萄酒和茶葉中所含的一種成分，非常有益健康。據生產廠家介紹，在裝有空氣過濾器的封閉空間，玫瑰花保持新鮮的時間遠比在沒有這種裝置的封閉空間要長很多。

比維生素燈、維生素空氣過濾器更早問世的是「可穿維生素」的概念。早在2001年，日本的富士紡織公司就推出了一種新式紡織品，一和皮膚接觸就會放出維生素C。一年之後，浸過維生素E的T恤衫上市。隨後，這種概念又進一步推廣到化妝品領域：銀離子具有殺菌作用，海帶精有助於減肥，從日本米酒中萃取的精華對皮膚有益等等，至少，各個生產廠家是這樣誇耀的。

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