肥碩的年頭造就中國超重的一代

62歲的張麗說：「以前我們多半隻有蔬菜、米飯或者饅頭吃。誰也沒富裕的錢。每個禮拜有一次肉吃。每個人都等著這一天。」而今天，她那3歲的孫子每天吃肉，他喜歡皮薩餅和肯德基的面拖雞腿。

隨著1978年中國改革開放政策的實施，生活水準提高了，中國進入了肥碩的年代。這卻帶了一個戲劇性的副產品：中國衞生部認定2億中國人超過正常體重，其中6千萬屬於肥胖範圍。這幾乎達到了90年代初的一倍。

超重和由此產生的心血管疾病已經成為中國一大健康問題，心血管疾病是中國第一大死因。尤其是「小皇帝」們在快速地往橫裡發展。好心的家長們把他們的嘴巴填得滿滿的，因為中國人傳統地認為，孩子吃得好是富裕和健康的象徵。

孩子們得不到很多的體育鍛煉。家長們開車送他們去學校，從早到晚撲在書本上。課余，他們多半坐在電視機或電腦前。可樂、汽水和其它甜飲料取代了傳統的茶。

據中國提取的數字，1000萬孩子屬於肥胖範圍。在中國最富的城市上海，肥胖孩子佔了小學生的15％，比其它城市更多了一倍。政治家兼糖尿病專家馮石亮（音）抱怨道：「中國在校兒童的健康狀況遠遠不能令人滿意。」他希望能通過法律規定更多的體育課時。

他說：「在20年時間裡，我們的經濟繁榮使國家強大了，但民眾的健康，尤其是孩子們的健康狀況卻變糟了。」以前，糖尿病人多半老而瘦，而今天卻變得年輕而胖。已有2000萬中國人患有這種「富貴病」。

以前中國人的食物以糧食和蔬菜為主，如今動物類產品和富卡洛琳和油多的食品大大地增加了。肉類消費從80年代初以來翻了一倍。中國衞生部稱，從1992年來，中國城市裡超重居民比例由21％上升到了30％。填滿中國超市貨架的食品工業，他們的營業額在這段時間裡更是翻了4倍，達到了4000億元的規模。

讓中國人胖起來的並非僅僅是泡麵食和來自美國的快餐連鎖。過量的用油也是一個問題。傳統的中國菜絕不像西方經常說的那樣健康。許多菜就是在油裡游出來的：在油裡炸出的油條，油餅，面拖而後炸之的肉和蔬菜。就連茄子也是先煎後炒，上桌前再澆一遍油。中國的廚房理論是：「沒有油就做不出好菜，也不好吃。」建議食油25克，而北京人的平均用油高達83克。

這裡經常缺乏健康意識。13億中國人要分攤2000個營養學家。按發達國家的水準算，中國應該擁有400萬名營養學家。

在10年的時間裡，高血壓的患者在中國也急劇增加：從7000萬增加到了1.6億。中國衞生部孔靈芝女士（譯者：中國衞生部疾病控制司慢病處處長）通過官方媒體說：「太多的糖和油脂，太少的體育是這種疾病的病因。」中國15歲以下的孩子中已有四分之一血壓過高。

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