這樣做壽司最好吃！

做壽司有什麼注意事項？日本鐵板燒協會認證的料理大師王瀟建議不要買超市的生魚片，而是自己買整條魚在家裡切。購買魚的時候可以憑魚鰓是否鮮紅，魚目是否混濁來判斷魚的新鮮程度。

他不建議吃隔夜壽司，認為壽司不能等，要現做現吃。

王瀟的鐵板秀花樣百出，這位料理大師飛刀弄鏟，蝦子都聽話的排隊立在鐵板上，不僅看起來誘人，吃起來蝦肉鮮嫩細膩。

刀具在料理大師的心目中佔據著重要的位置。德國刀具遠近馳名，王瀟透露他自己使用的是一家老字型大小，始建於1778年的刀具製造商DICK的產品。

在今年的科隆食品展Anuga上，各路星級廚師大顯身手，展廳隨處可見視覺盛宴。圖上的魚造型使用的食材是西瓜。

來自全球各地特色美食中，哪種菜最流行呢？入行食品業超過20年的史坦（claudia stern）認為，一種來自夏威夷的poke bowl 正在德國興起。因為美味顏值雙線上，低熱量並且高營養，刷爆了Instagram ，因此也有人把它稱為是「網紅食品」。

poke bowl 是一種醃生魚拌飯：把三文魚切塊兒，加上各種新鮮的蔬菜、水果和其他蛋白質食物的拌飯。做起來快捷，吃起來清爽鮮美，且營養豐富。

史坦還指出，現在的德國人烹飪理念有所改變，追求食材新鮮，吃的健康。不像從前那樣，種類相對單調。比如之前湯只是德國人的餐前菜，現在人們會做一碗湯當作晚餐的主食。另外，許多人願意花錢給廚房配備各種先進的設備，減少做飯的時間。

每年的展會上，來自歐洲各國的頂級廚師現場PK，最後由評委（見圖）選出年度大廚，今年的冠軍得主是德國人Jan Pettke。

說起德國菜，留德多年的料理大師王瀟表示，德國人不僅只有豬肘、啤酒和馬鈴薯：「其實德國也有許多美食，尤其德國南部對整個動物的處理方法，他們也會吃內髒，肚、心等等都吃，只不過他們不像中國人喜歡用醬油口味去醃、鹵，他們喜歡用紅酒煨。」

純素食已經成為全球的一個發展趨勢，在今年的Anuga食品展會上，展商花樣無數，帶來了各種各樣的素食產品。

說到美食，必然缺不了甜品的身影。人們對甜食口感的新鮮愈發注重。即便是冷凍的甜食，也希望能吃出「剛剛做出來」的味道。