食補的傳說和真相
「吃得營養,吃出健康」 是許多人對飲食的追求。牛奶好處多、新鮮蔬菜比冰鮮的營養、魚油有神效……本台幫您打破神話,揭秘那些不靠譜的「健康食品」。
看起來很美
肉桂並不像人們想的那麼健康!雖然有說法認為肉桂可以補腎、散寒,但這種提味香料可能並不會給身體帶來益處:它的成分之一是香豆素,濃度過高的香豆素會傷及肝腎。
神奇飲品還是黑色毒藥?
「咖啡致癌」、「咖啡破壞神經」、「咖啡會擾亂體液平衡」…… 之前人們大多認為咖啡會損害健康。咖啡對健康有害還是帶來益處是科學家們多年研究的一個課題。而今,我們知道,咖啡其實並沒有傳說中的那麼不好。有研究發現,它也許可以預防某些癌症。
貪杯無益
「少喝酒,多吃菜」,飲酒對身體並不好。不過人們普遍認為,紅酒含有許多對身體有益的成份,比如被認為是抗氧化物質的白藜蘆醇、花青素。喝還是不喝?專家對志願者進行了長期研究,結果是:每天一杯紅酒看起來是有益的,至少對身體無害。但這和每天豪飲是兩碼事!
奶油PK 人造奶油
許多年以前,醫學專家們勸說消費者少吃奶油,轉而食用人造奶油。因為它不含那麼多飽和脂肪酸,一度被認為是比奶油更健康的替代品。然而一些科學家們現在推翻了這種說法,認為這種人造產品含有許多化學物質。仁者見仁,智者見智吧……
朋友還是敵人?
因心肌梗塞辭世的人,一定會與膽固醇扯上關係。它會導致動脈硬化。雞蛋、乳酪和肉類都含有膽固醇。另一方面,人體又需要它,甚至會自身合成膽固醇。好壞參半,看來找到平衡才是關鍵。
「中餐館症候群」
少吃味精!味精的主要成分是谷氨酸鈉,它是一種危險的物質,一些中餐館的菜餚或者泡麵、薯片中都含有這種物質,人們食用之後可能會出現「味精綜合症」,由於西方人在吃中國菜的時候曾出現這些病症,所有也被稱為「中餐館症候群」 (Chinese restaurant syndrome),患者可能會發抖、冒汗或者局部麻痺。奇怪的是,至今沒有醫學研究能夠證明這些症狀與味精有直接關係。
冰鮮更健康
許多人對冷凍蔬菜比較排斥,認為新鮮蔬菜維他命含量要高出許多。事實卻是相反的:冰鮮的蔬菜營養含量更高,因為它們收獲之後被速凍,而不是在空氣中「躺」上幾天。
不要對魚希望過高
魚類含有Omega-3脂肪酸,它有著各種神奇的功效:抗癌、利於心臟和循環系統,甚至提高人們的注意力,治療抑鬱症。健康專家建議人們每天服用帶有Omega-3脂肪酸的魚油膠囊。有研究表明,這種脂肪酸的確可以促進新陳代謝,但是人們也應該清楚,它並不是包治百病的靈丹妙藥。
物極必反
維他命對人體十分重要。尤其是維他命C可以提高人體抵抗力。但是每天吞食各種維他命膠囊並不會一定會有助於健康。有研究懷疑,維他命膠囊可能會損害人體健康。
別等到口渴
人體缺水的一個重要訊息就是口渴。但是有理論認為不要等到口渴得時候才想起喝水。平時應養成定量喝水的習慣,而不是等到感覺口渴時再喝水,每天應該至少喝三升水。
牛奶呢?
普遍認為,牛奶含鈣,有利於骨骼並會增強免疫系統。瑞典的一項長期研究卻發現:愛喝牛奶的人壽命更短。是牛奶中半乳糖的錯?有觀點認為半乳糖致人衰老。這個問題還沒有答案。喝喝茶,淡定地等待結果吧……
有機不等於健康
嫌食品化學含量太高的人,會選擇有機食品。不過有研究指出,有機食品並不比一般食品更為營養或健康,它們只是價格更貴而已。
且吃且珍惜
眾說紛紜,說法不一。各種食品的研究報告應只作為參考。不過健康的生活方式還是值得去追求的。統計顯示,吸煙、喝酒、肥胖和不運動都是健康的最大殺手。