中餐馆：21世纪贩奴新形式？

"这名厨师最终能否获得赔偿，现在还不好说。但至少对于德国刑事追查部门来说，这位遭受奴役的厨师告发老板具有特别重要的价值。因为过去警方只调查德国中餐馆行业中广泛存在的勒索保护费问题的线索，而现在调查人员盯住了一个完全不同的行当：21世纪贩卖奴隶的又一种形式。

数百名中国人被引诱来到西方，在这里部分受到残酷剥削。这是有组织的人口买卖，利润大，风险小。赚钱的是那些伪装成中介的蛇头组织，餐馆老板受益于工人的低工资。"

文章接着以江苏农民家庭出身的厨师赵某为例，谈到中国厨师前来德国中餐馆的经过：

"一次介绍工作时，有人告诉他，他到德国炒菜可以挣十倍于中国的工钱。象他这样节省的人四年内可以攒下25000欧元。对于赵某来说，这是一笔财富。孩子上学和家里盖大房子就有了希望，一切如此诱人，他就答应下来。但是他必须自己一次支付折合一万欧元的介绍费、证件手续费和路费。他向银行和亲友贷款，然后签了两份合同，一份中文，一份德文。赵看不懂德文合同，中介说，德文合同只不过是为了获得入境签证走一下形式而已。然后他申请了出国护照。"

德国有一万家中餐馆，对中国厨师的需求很大。为此，德国与中国达成协议，经德国联邦劳动事务署批准后，特色菜厨师可以来德国工作四年。但这一协议因中方原因难以实施：

"这些厨师必须掌握德国本地厨师不具有的手艺，必须持有证书并能证明自己拥有德语或英语语言知识。往返路费由老板支付，工作时间、工资和休假必须符合当地标准。虽然中国有国家的对外承包工程商会负责监督二十多个专门介绍特色菜厨师前往德国的培训机构，但德国政府越来越怀疑这些中国部门是否诚实可靠。例如去年德国外交部就暂时不受理许多中国培训部门的签证申请，因为它们显然提供了伪造证书。现在劳动部门也知道，各种耀眼的证件并非总与炒菜锅旁的实际操作相一致。滥用协议从厨师支付介绍费时就已开始，费用大大高于德中两国达成的协议。此外，厨师必须自己支付路费，秘密附加合同使他们实际变得毫无权利。"

《明镜周刊》的文章最后写道："对于餐馆老板来说，这些厨房奴隶本来就是一笔好买卖。如果一名厨师每周工作39小时、按规定应有1900欧元毛收入的话，而他工作78小时只能获得六百欧元，那么老板每月就省下了3200欧元。"

摘译：王羊

责编：石涛

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