新市场：教中国上层人怎样吃饭

“餐桌举止在西方是商界人士的经商标记。在中国是一个巨大的市场，因为甚至中国国际公司集团的董事长们在西方进商务餐时，同样不知所措，有人同时吃几道菜，甚至向服务员要冰块放进红葡萄酒里。

“一年半以前，曼哈特在上海成立了一个公司，帮助这些人，授课一天，包括午餐，收费690元。办这样学校的念头来自三年前，他在南京与一位中国女商人晚上去吃意大利餐。这位女商人象拌色拉一样在汤里搅拌，喝汤时声音响得象漱口一样。邻桌的一对情人边吃饭、边抽烟，口中发出奇怪的声响。在中国，这并不算作不雅。

“曼哈特学校的生意做起来了，他定期在办公室举办学习班，到大学给青年女商人做报告，与中国东方航空公司商谈机组人员的培训。13亿中国人中，他才给220人上过课，他的使命远还没有结束。”