路边的野花 低调的宝藏

这种具备香豆素的植物，常常会被当作熏香的原料，也会加在酒类、肉类中，增加其风味。泡茶引用还有镇静安眠的效果。不过，每升酒最多只能加3克香车叶草，否则就有可能引发头痛、眩晕、嗜睡、中枢神经瘫痪等毒性反应。

这种植物富含维生素A、C、E以及各类矿物质，是名副其实的健康食品。在欧洲，人们常常用荨麻叶煮汤喝。由于叶子带刺，因此采摘时别忘了带手套。

这种野花看上去十分温顺，吃起来却异常辛辣。这要归因于具备抗菌作用的硫代葡萄糖苷。在德国，这一颜色可人的野菜主要用来点缀蔬菜色拉。

这种野花也同样富含硫代葡萄糖苷。齐膝高的葱芥一般在4月之后开花，锯齿状的叶子、白色的花瓣并不难辨识。这种野菜如果高温烹调，味道会变得十分苦涩，所以一般是作为调味品直接生食。

图中，黄色的是小野芝麻(Gelbe Taubnessel)，白色的花则是葱芥，浅紫的是草甸碎米荠，紫色的是则金钱薄荷(Gundermann)。它们都能够被作为香料食用。

繁殖能力极强的蒲公英遍及世界各地。它的叶子富含维生素A、B、C，以及一系列能够刺激肠道蠕动的苦味物质。

300~500克蒲公英花，加一片柠檬，再加一片橙子，置于1升水中，小火慢炖45分钟，滤去残渣。随后向已经变稠的汤内加入凝胶糖，就能煮得一锅风味迥异的蒲公英果冻。

这种美丽的花朵，是所有园丁的噩梦。繁殖能力超强的它，稍不留意就会占领整片花园。对付这种恼人的植物，方法倒也简单：食用。这种味道介乎于芹菜和萝卜之间的野菜，富含维生素A、C，以及镁、钙、锌等矿物质。

土豆丸是德国餐桌上常见的食物。如果向土豆丸里加入宽叶羊角芹等时令野菜，风味就会大不同。更加考究点的吃法则是煮熟后再浇上热黄油、撒上意大利干酪，佐以时令蔬菜色拉。

德国的野韭菜又译作熊葱，可以说是最受欢迎的野菜。它的气味十分浓郁，春天的树林里经常弥漫着香浓的韭菜气息。新鲜的野韭菜具备抑菌、化痰、消炎等功效，还能预防高血压、血管硬化等疾病。

野韭菜一旦开花，它的味道就不再鲜美，而会有些苦涩。不过，这时它的花瓣、种子则都可以食用。不过，在德国采摘野韭菜需要注意一些法律规定：只能自用，不得进行商业采摘。而在自然保护区内，采摘野韭菜的行为更是被联邦法律所禁止。

每年春天，德国都会发生误摘野菜中毒、甚至致死事件。野韭菜的外形和铃兰、秋水仙等多种有毒植物有些相似，需要通过气味、叶子硬度等特征来加以区分。因此，在采摘时，一定要睁大眼睛、切勿搞错。