喝红茶不宜加牛奶

几乎整个英国都在积极捍卫着他们每天五点过后的，神圣的半小时下午茶时间。他们细心地煮好红茶，配以精美茶具，再在红褐色的透明茶水中添加一小调羹奶，乳白色的云朵一般的乳汁很快融入其中，令茶味愈加香浓醇厚。

然后，貌似完美的组合背后却暗伏危机。柏林医学专家在最新出版的一期《欧洲心脏通讯》（“European Heart Journal”）中写道：加奶之后的茶水反而失去了原有的功能。

早已大白天下的一个事实是，茶叶中含有一种被称为“儿茶素”的成分，味道微苦，而且有抗氧化作用，扩充血管，预防动脉硬化。

研究表明，如果在茶水中添加10%的牛奶，上述功能便会遭到破坏。柏林心脏病专家调查了16名妇女，她们分别在三种不同时间引用半升红茶、半升加奶红茶或者白开水。之前以及饮茶两小时之后，科研人员用超声波测量她们的下臂血管。结果发现，喝过纯红茶水之后，研究对象的血管有所扩充，而同样的情况并没有在饮用加奶红茶或者白水之后发生。

科学家还用白鼠作了另一组实验。结果也是如此。只有红茶本身能够促进血管扩张，水和奶茶都没有任何效用。

柏林专家认为，红茶中的有益于健康的“儿茶素”会与乳液中的蛋白质结合，转化成酪素，因而失去了原有的扩张血管的效果。作者写道：“这可能是一种解释，为什么饮用下午茶的习惯并没有降低英国人罹患心血管疾病的风险。”