（德国之声中文网）根据一项最新研究结果，每天早餐吃一个鸡蛋明显有益身体健康。
本周，一个英中研究小组在《心脏》（Heart）杂志上发表了对50万中国人进行长期调查得出的这一结果。研究结果表明"适量吃鸡蛋"与心脏病发病率较低有关。这一结论与迄今科学家们的看法有不同之处。
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食补的传说和真相
看起来很美
肉桂并不像人们想的那么健康！虽然有说法认为肉桂可以补肾、散寒，但这种提味香料可能并不会给身体带来益处：它的成分之一是香豆素，浓度过高的香豆素会伤及肝肾。
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食补的传说和真相
神奇饮品还是黑色毒药?
“咖啡致癌”、“咖啡破坏神经”、“咖啡会扰乱体液平衡”…… 之前人们大多认为咖啡会损害健康。咖啡对健康有害还是带来益处是科学家们多年研究的一个课题。而今，我们知道，咖啡其实并没有传说中的那么不好。有研究发现，它也许可以预防某些癌症。
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食补的传说和真相
贪杯无益
“少喝酒，多吃菜”，饮酒对身体并不好。不过人们普遍认为，红酒含有许多对身体有益的成份，比如被认为是抗氧化物质的白藜芦醇、花青素。喝还是不喝？专家对志愿者进行了长期研究，结果是：每天一杯红酒看起来是有益的，至少对身体无害。但这和每天豪饮是两码事！
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食补的传说和真相
黄油PK 人造黄油
许多年以前，医学专家们劝说消费者少吃黄油，转而食用人造黄油。因为它不含那么多饱和脂肪酸，一度被认为是比黄油更健康的替代品。然而一些科学家们现在推翻了这种说法，认为这种人造产品含有许多化学物质。仁者见仁，智者见智吧……
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食补的传说和真相
朋友还是敌人？
因心肌梗塞辞世的人，一定会与胆固醇扯上关系。它会导致动脉硬化。鸡蛋、奶酪和肉类都含有胆固醇。另一方面，人体又需要它，甚至会自身合成胆固醇。好坏参半，看来找到平衡才是关键。
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食补的传说和真相
“中餐馆症候群”
少吃味精！味精的主要成分是谷氨酸钠，它是一种危险的物质，一些中餐馆的菜肴或者方便面、薯片中都含有这种物质，人们食用之后可能会出现“味精综合症”，由于西方人在吃中国菜的时候曾出现这些病症，所有也被称为“中餐馆症候群” （Chinese restaurant syndrome），患者可能会发抖、冒汗或者局部麻痹。奇怪的是，至今没有医学研究能够证明这些症状与味精有直接关系。
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食补的传说和真相
冰鲜更健康
许多人对冷冻蔬菜比较排斥，认为新鲜蔬菜维他命含量要高出许多。事实却是相反的：冰鲜的蔬菜营养含量更高，因为它们收获之后被速冻，而不是在空气中“躺”上几天。
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食补的传说和真相
不要对鱼希望过高
鱼类含有Omega-3脂肪酸，它有着各种神奇的功效：抗癌、利于心脏和循环系统，甚至提高人们的注意力，治疗抑郁症。健康专家建议人们每天服用带有Omega-3脂肪酸的鱼油胶囊。有研究表明，这种脂肪酸的确可以促进新陈代谢，但是人们也应该清楚，它并不是包治百病的灵丹妙药。
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食补的传说和真相
物极必反
维他命对人体十分重要。尤其是维他命C可以提高人体抵抗力。但是每天吞食各种维他命胶囊并不会一定会有助于健康。有研究怀疑，维他命胶囊可能会损害人体健康。
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食补的传说和真相
别等到口渴
人体缺水的一个重要讯息就是口渴。但是有理论认为不要等到口渴得时候才想起喝水。平时应养成定量喝水的习惯，而不是等到感觉口渴时再喝水，每天应该至少喝三升水。
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食补的传说和真相
牛奶呢？
普遍认为，牛奶含钙，有利于骨骼并会增强免疫系统。瑞典的一项长期研究却发现：爱喝牛奶的人寿命更短。是牛奶中半乳糖的错？有观点认为半乳糖致人衰老。这个问题还没有答案。喝喝茶，淡定地等待结果吧……
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食补的传说和真相
有机不等于健康
嫌食品化学含量太高的人，会选择有机食品。不过有研究指出，有机食品并不比一般食品更为营养或健康，它们只是价格更贵而已。
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食补的传说和真相
且吃且珍惜
众说纷纭，说法不一。各种食品的研究报告应只作为参考。不过健康的生活方式还是值得去追求的。统计显示，吸烟、喝酒、肥胖和不运动都是健康的最大杀手。
作者: Brigitte Osterath
迄今人们一直怀疑经常吃鸡蛋会增加人体内的胆固醇。但鸡蛋也富含人体所需的重要的蛋白质和多种维生素。
这是一项对健康成年人跟踪调查9年取得的研究结果。科学家们认为，每天吃一颗鸡蛋与"心血管疾病的风险降低"有关。据世界卫生组织的统计，全球每年有1770万人死于心脏病。
但是没有参与调研的科学家批评对这一调查结果的描述不够全面。他们认为尤其是其它一些因素如生活水平的提高或者经常进行体育锻炼也是使患者的心脏健康出现好转的因素。
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德国人与鸡蛋的罗曼史
特殊情怀
我们都知道，兔子不会下蛋，不过每年复活节，还是有这样的图画出现。不过，鸡蛋在德国的特殊地位远超过节日的范畴。从早餐到装饰品，德国人与鸡蛋有特别的关系。
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德国人与鸡蛋的罗曼史
蛋杯
由于鸡蛋总在盘子里滚来滚去，这一备受重视的早餐食材享有特制的容器。而这为设计师提供了无限的想象空间。往往还配有专用的小勺和盐罐。
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德国人与鸡蛋的罗曼史
开蛋器
然而，这还不够，以精准著称的德国人还发明了蛋壳额定断裂点工具。把工具套在蛋壳上，让金属球从杆上方滑落，之后轻轻一掰，蛋壳的顶部就完好无损的与下面的部分分开了。
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德国人与鸡蛋的罗曼史
吃蛋越来越多
据一项调查，2014年，平均每个德国人吃掉231个鸡蛋，比2013年多7个，比2012年多11个。三分之二的鸡蛋来自德国本土，其余主要来自荷兰。
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德国人与鸡蛋的罗曼史
白煮蛋还是炒蛋？
不过，美国人比德国人更厉害，去年平均每人吃260个鸡蛋。美国人更爱吃炒蛋。英国人平均吃184个鸡蛋。
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德国人与鸡蛋的罗曼史
红壳还是白壳好？
母鸡的种类不同，鸡蛋也有两种颜色。1970和1980年代，白壳蛋在德国更受欢迎。之后的生态食品浪潮则让红壳蛋销量大增。据说，红壳蛋更健康、更自然。然而，实际上两种蛋并没有质的不同。
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德国人与鸡蛋的罗曼史
彩蛋全年有的买
德国的超市全年都卖这种12个一盒的彩蛋。新来乍到的人或许颇为不解：这是怎么回事？其实，这种煮好的彩蛋在去年的鸡蛋总销量中竟然占到6%。究竟是谁平时会买彩蛋吃呢？
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德国人与鸡蛋的罗曼史
长在树上的鸡蛋
彩蛋装饰在树上，这是数百年来德国人在复活节期间的传统习俗。萨尔菲尔德市的这棵树上装饰有超过1万枚彩蛋！
作者: Kate Müser/nf
李京慧/达扬（法新社）
