Essgewohnheiten
7 юни 2010
Твърди се, че имало хора, на които за закуска им стигат само чаша кафе и цигара. Това може и да ги буди, но в дългосрочен план им разваля стомаха. Сутрешните трапези на тайния съветник Гьоте също вървели по тази грешна линия. Вярно, че той похапвал доволно, но непосредствено след това поливал всичко с половин бутилка мадейра.
Задачата на закуската
От пространните си пътувания в чужбина е трябвало да му е ясно, че задачата на закуската е да поддържа функциите на организма, а не да ги затруднява. Като се абстрахираме от допустимите изключения - френското шампанско или придружената от малцова бира баварска закуска с наденички, става ясно, че ранното сутрешно пиянство със сигурност не допринася за здравето на организма.
В сравнение с другите европейци в кулинарно отношение германците все още нямат големи поводи да се бият по гърдите. Макар че и при тях има все повече готвачи, които се опитват да догонват френските и италиански майстори в готвенето. За закуската си обаче германците са прекрасно подготвени. Може и още да не е достигнато нивото на френските буланжерии, където ежегодно се водят ожесточени битки за производството на най-добрите кроасани и багети. Все още са малко и пекарните, които имитират фантастичния италиански бриош, който с ванилов крем, конфитюр или пък без добавки си представлява обществено-приетия вариант за закуска южно от Алпите. Известната Еnglish breakfаst /Англиийска закуска/ с нейните наденички и фасул също остава ненадмината по своята калорийна тежест. В този случай за германците е по-добре да не се опитват да побеждават оригинала.
От всичко по малко
Предимството на една страна, намираща се в центъра на Европа, във всеки случай е в това, че без притеснение може да възприема постиженията на всичките си съседи. Следствието от това е, че закуската в Германия е така разнообразна, както никъде другаде на континента. Германците с удоволствие похапват френски кифлички и испанска шунка, мармалади от Австрия, сьомга от Норвегия и опитват всякакви варианти на кафето - от еспресо през капучино до млечно кафе и фрапе.