আর্জেন্টিনাকে উড়িয়ে জার্মানি এখন বিশ্বের সেরা দল'

জার্মান ফুটবলারদের রান্নাঘর

ফর্মুলা ১ কিন্তু ডিজেলে চলে না

ল্যোভ আরো বলেন, ‘‘ফর্মুলা ১ যেমন ডিজেলে চলে না, তেমনি ভালোভাবে গাড়ি চলতে ভালো তেলের প্রয়োজন৷ আর ঠিক সে রকমই শক্তি এবং মনোযোগের জন্য খেলোয়াড়দের দরকার স্বাস্থ্যকর বা পুষ্টিগুণ সম্পন্ন খাবার৷ তাছাড়া ফুটবলারদের যেমন পূর্ণবেগে দৌড়াতে হয়, তেমনি দৌড়াতে হয় ম্যারাথন গতিতেও৷’’

জার্মান ফুটবলারদের রান্নাঘর

শরীরের জন্য সঠিক জ্বালানি

খেলোয়াড়দের জন্য গ্রীষ্মকাল অথবা শীতকাল – সব সময় একইভাবে কাজ করতে হয়৷ বয়স যতই হোক ভালো পারফরম্যান্সের জন্য শরীর নামের যন্ত্রটাকে ভালোভাবে যে চলতেই হবে৷ সে জন্যই ফুটবলারদের প্রয়োজন শ্রেষ্ঠ জ্বালানি, অর্থাৎ শ্রেষ্ঠ খাবার৷ এমনটাই বলেন ল্যোভ৷

জার্মান ফুটবলারদের রান্নাঘর

জার্মান দলের পাচকের কথা

কোচ ল্যোভ বলেন, ‘‘আমি বহু বছর এখানে কাজ করছি৷ আর সেই কাজ করতে করতেই জেনেছি যে, বিশ্বকাপে জার্মান ফুটবল দলের পাচক হলগার স্ট্রমব্যার্গ কিন্তু খুবই চিন্তা-ভাবনা করে সুষম খাদ্য রান্না করেন৷ বলা বাহুল্য, খেলোয়াড়দের খাবারে পুষ্টিগুণের কথা সব সময় মাথায় রাখেন তিনি৷’’

জার্মান ফুটবলারদের রান্নাঘর

খাবারে পুষ্টিগুণই যে আসল

হলগার স্ট্রমব্যার্গ-এর ভাষায়, ‘‘খাবার অরগ্যানিক উপায়ে উৎপাদন করা হয়েছে কিনা, সেদিকে বিশেষভাবে লক্ষ্য রাখা প্রয়োজন৷ দোকানে তৈরি বা ‘রেডিমেড’ খাবার একেবারেই নয়, কারণ ওসবে লুকিয়ে থাকে প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং নানা রকম ক্ষতিকারক জিনিস৷ আসলে ‘কোয়ানটিটি’ নয়, ‘কোয়ালিটির’ দিকেই নজর দিয়ে থাকি আমি৷’’

জার্মান ফুটবলারদের রান্নাঘর

টোমাস ম্যুলার যা করে থাকেন

‘‘আমি বিভিন্ন ধরণের তাজা খাবার খাই৷ কারণ, খাবারের পুষ্টিগুণই আমার কাছে সবচেয়ে জরুরি৷ কাজেই আমি আমাদের ‘কুক’ হলগারের রান্না খাবারের চিন্তা-ভাবনাকে সমর্থন করি৷ হলগার স্ট্রমব্যার্গ-এর কথায়, ‘‘তুমি যেমন খাবে তেমনি খেলবে৷’’

জার্মান ফুটবলারদের রান্নাঘর

পরিমাণের থেকেও গুরত্বপূর্ণ গুণ

শরীরের জন্য সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন ভিটামিন, চর্বি এবং প্রোটিন, যা শরীর নিজে উৎপাদন করে না৷ তাই প্রাকৃতিক উপায়ে উৎপাদিত তাজা সবজি, ফলমূল, দুধ এবং দুগ্ধ জাতীয় খাবার, ডিম, মাছ ইত্যাদি খাওয়া দরকার৷ তবে খাবারের গুণগত মানটাই সবচেয়ে বড়, খাবারের পরিমাণ নয়৷

জার্মান ফুটবলারদের রান্নাঘর

পেশী ও মস্তিস্কের জন্য প্রয়োজন শর্করা

মানুষের মস্তিস্কের বিকাশের জন্য দরকার শর্করা এবং গ্লুকোজ৷ যা থাকে নানা রকম ফল, রুটি, মিষ্টি আলু, নুডলস, মাছ-মাংস, কাঠবাদাম ইত্যাদিতে৷ পরিমিত পরিমাণে এগুলো তাই নিয়মিত খাওয়া অত্যন্ত আবশ্যক৷

জার্মান ফুটবলারদের রান্নাঘর

সেল বা কোষের জন্য প্রোটিন

প্রোটিন শরীরে ওজন না বাড়িয়ে মানসম্পন্নভাবে শক্তি সরবরাহ করে৷ জার্মান ফুটবল দলের কুক স্ট্রমব্যার্গের মতে, খাবারকে প্রাকৃতিক বা অরগ্যানিকভাবে উৎপাদিত হতে হবে৷ আর তাই সেদিকে লক্ষ্য রাখতে হবে বিশেষভাবে৷ সোজা কথায়, তাজা খাবারের কোনো বিকল্প নেই!

জার্মান ফুটবলারদের রান্নাঘর

স্টমব্যার্গের রেসিপি ‘পাস্তা মাশরুম’

পেয়াজ ৩টা, তাজা মাশরুম ১৬০ গ্রাম, টেস্টিং লবণ, কালো গোলমরিচের গুড়ো, ক্রিম ১২০ গ্রাম, গুড়ো পনির ৫০ গ্রাম, ২৫০ গ্রাম যে কোনো ধরনের ভুট্টার পাস্তা৷ পেঁয়াজ ও মাশরুম ধুয়ে মুছে পাতলা করে কেটে রাখুন৷ কড়াই গরম করে তেল ছাড়াই ওতে সামান্য লবণ দিয়ে সেগুলো হালকা করে ভেজে নিন৷ ক্রিমটুকু কড়াইয়ে ঢেলে গোলমরিচের গুড়ো দিয়ে সব কিছু একবার ফুটিয়ে নিন৷ ব্যাস!

জার্মান ফুটবলারদের রান্নাঘর

ফুটবল তারকাদের প্রিয় খাবার

পাস্তা আলাদাভাবে সামান্য লবণ পানিতে সেদ্ধ করে নিন৷ সেদ্ধ করার পর তিন ভাগ পানি ফেলে দিয়ে একভাগ পানিসহ পাস্তাতে সব কিছু একসাথে ঢেলে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন৷ প্রয়োজনে টেস্টিং লবণ বা গোলমরিচের গুড়ো (ঘরে গুড়ো করা) দিয়ে নিন৷ হয়ে গেলো জার্মান ফুটবল তারকাদের একটি পছন্দের খাবার!

লেখক: নুরুননাহার সাত্তার