উত্তরাঞ্চলের মজাদার খেজুর গুড়ের আদ্যোপান্ত

শীতকালের ৪ মাস, অর্থাৎ কার্তিক থেকে মাঘ পর্যন্ত খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে তা দিয়ে গুড় তৈরি করা হয়৷ শহরে খাঁটি খেজুর গুড় পাওয়া কিছুটা দুরূহ হলেও গ্রামাঞ্চলে পাওয়া যায় সহজেই৷