ঝকঝকে, মোলায়েম ত্বকের জন্য চকলেট

ব্যারি কালবো প্রতিষ্ঠানের গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতিদিন ২০ গ্রাম করে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট বা ফ্লেভানলসযুক্ত বিশেষ ধরণের চকলেট খেলে তা চামড়ার কোঁচকানো ভাব প্রতিরোধ এবং ত্বকে স্থিতিস্থাপকতা ও আর্দ্রতা বাড়িয়ে একে করে তোলে আরো মোলায়েম, ঝকঝকে৷ কালো চকলেট যে রক্তচাপ কমায় এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়, তা আগেই প্রমাণিত হয়েছে৷ এবার বুড়ো হয়ে যাওয়া থেকে বাঁচতে চকলেটের কার্যকারিতা প্রমাণিত হলে আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার সর্বনিম্ন স্তর থেকে চকলেট উঠে আসবে বেশ উপরে৷

ব্যারি কালবো'র অন্যতম শীর্ষ কর্মকর্তা হান্স ফ্রিন্স বলেন, চকলেট তৈরি করতে গিয়ে কোকো বীজের মধ্যে যে ফ্লেভানলস পাওয়া যাচ্ছে, তা সংরক্ষণ করে রাখার বুদ্ধি বের করেছে এই সুইস প্রতিষ্ঠান৷ ফলে তারা তৈরি করতে পারবে ফ্লেভানলস সমৃদ্ধ চকলেটের তাল৷ ফ্রিন্স বলেন, ‘‘এতোদিন পর্যন্ত চকলেট এবং স্বাস্থ্য - এই দু'টিকে কখনো একে অপরের সহায়ক হিসেবে বিবেচনা করা হয়নি৷ তবে এখনকার এই পরিকল্পনায় বিষয়টি খুব মজার হবে৷ কারণ তাতে আমরা যা পছন্দ করি, তা খেতে পারবো এবং তা স্বাস্থ্যের জন্যও সহায়ক হবে৷''

এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত যে, ধূমপান, দূষণ, ক্যাফেইন এবং ঘুমের অভাব এমন এক ধরণের উপাদান তৈরি করে যা দেহের সুস্থ কোষগুলোকে ধ্বংস করে দেয়৷ ফলে আমাদের বয়স বাড়ার প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হয়৷ কেপলার ক্যাপিটাল মার্কেটস এর বিশ্লেষক জন কক্স বলেন, ‘‘মানুষের বুড়িয়ে যাওয়ার জন্য দায়ী এসব উপাদানের কাজকে ফ্লেভানলস যে মন্থর করে দেয় তা বেশ প্রমাণিত৷'' কক্স বলেন, ‘‘খাদ্য প্রস্তুতকারী প্রতিষ্ঠানগুলো বর্তমানে তাদের খাবারের সাথে স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার সম্পর্কের দিকে বেশ নজর দিচ্ছে৷ সেই দিক থেকেও চকলেটের একটি ভালো বাজার রয়েছে৷ কেননা ডানোন'এর আক্টিমেল এবং ইউনিলিভার'এর বেনেকোল'এর মতো দুগ্ধজাত খাবার এক্ষেত্রে বেশ সফল হয়েছে৷'' অর্গ্যানিক এবং ডায়েট চকলেটের বাজারও দুই অংকে লাফিয়ে লাফিয়ে উঠছে৷ অথচ অন্যান্য সাধারণ চকলেটের বাজার বাড়ছে মাত্র ১ থেকে ২ শতাংশ হারে৷

বাংলাদেশের বিশেষজ্ঞ চিকিৎসক ডা. মাসিউল আলম হোসেন বলেন, বয়স বেড়ে যাওয়া রোধ করা এবং ত্বকের উপর এর ইতিবাচক প্রভাব নির্ভর করছে চকলেটে বিদ্যমান উপাদানের উপর৷ কারণ বয়স বাড়ার সাথে সাথে ত্বকের যে পরিবর্তন ঘটে, তা রোধের ক্ষেত্রে মূল ভূমিকা পালন করতে পারে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট৷ আর অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হলো ভিটামিন ই, ভিটামিন সি এবং এ'র মধ্যে নির্দিষ্ট দু'টি ক্যারোটিন৷ তাই এগুলো যদি চকলেটের মধ্যে দেওয়া থাকে তাহলে এটা ত্বকের উপর ইতিবাচক কাজ করবে৷

অবশ্য ত্বকের উপর ফ্লেভানলস'এর কার্যকারিতা সম্পর্কে এখনও কিছুটা দ্বিধা-দ্বন্দ্ব রয়ে গেছে বিজ্ঞানীদের মধ্যে৷ সুইস ফেডারেল ইন্সটিটিউট অফ টেকনোলোজি'র মানবদেহের পুষ্টি বিষয়ের অধ্যাপক রিচার্ড হারেল বলেন, ‘‘দেহে রক্ত প্রবাহের উপর কোকো'র ফ্লেভানলস'এর ইতিবাচক প্রভাবের ব্যাপারে যথেষ্ট প্রমাণ রয়েছে৷ এটি রক্তচাপ কমায় যা হৃদরোগের ক্ষেত্রে বেশ উপকারী৷'' হারেল আরো বলেন, ‘‘ত্বকের উপর এর প্রভাব ততোটা প্রমাণিত না হলেও রক্তপ্রবাহের উপর ফ্লেভানলস'এর যে প্রভাব তা স্মৃতিশক্তি কিংবা ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী বলে দেখা গেছে বেশ কিছু গবেষণায়৷''

প্রতিবেদন: হোসাইন আব্দুল হাই

সম্পাদনা: সঞ্জীব বর্মন