Da li korona mijenja način ishrane Nijemaca?
29. maj 2020
Pandemija korone je donijela i ovo: od 21. marta, dakle neposredno prije uvođenja ograničenja kontakta u Njemačkoj, u Guglu je mnogo češće nego ranije pretraživan pojam - prostirka za jogu. Trgovci biciklima kažu da imaju posebno veliki broj kupaca, otkako im je dozvoljeno da ponovo otvore svoje prodavnice.
A ko god krene u park ili na obalu rijeke nekog njemačkog grada, zadivić́e se mnoštvom ljudi koji tamo šetaju ili nešto vježbaju. Izgleda da su mnogi Nijemci vrijeme korone iskoristili da se više kreću.
Više se kuha
Ovaj zdraviji način života su neki Nijemci, barem privremeno, sproveli i u načinu ishrane. U reprezentativnom istraživanju kompanije za istraživanje tržišta Kantar u ime fondacije Hajnc Loman, svaki četvrti Nijemac je izjavio da kuha češć́e nego ranije.
Već́ina ostaje vjerna svom prethodnom repertoaru recepata, a 18 posto ih je reklo da od početka ere korone - kuha drugačije. U ovom slučaju, drugačije često znači zdravije: sveže povrcće i salatu pominje 70 odsto ispitanika, a vegetarijanska jela navodi čak njih 48 odsto. Samo 38 odsto ih je odgovorilo „više smo pekli (hljeb, peciva i kolače)" - što nije iznenađenje s obzirom na to da su u supermarketima neko vrijeme brašno i kvasac bili rasprodati.
Dugoročno manje mesa na trpezi
Istraživanje je obavljeno krajem aprila - prije nego što se mesna industrija našla u fokusu javnosti zbog toga što se ispostavilo da su klanice odnosno kolektivni smještaji za radnike iz Inostranstva žarišta zaraze.
Čini se da politička rasprava o tim nepodnošljivim radnim uslovima Nijemcima nije uništila apetit za mesom: Udruženje proizvođača mesa (VEZG) ponovo je blago povisilo svoju preporuku cijene mesa. Činjenica da su neke klanice sada zatvorene, gotovo da nije uticala na cijenu, kaže jedna analitičarka, ali potražnja raste otkako se restorani ponovo otvaraju. Pored toga, izvoz, posebno u Kinu, ostaje stabilan.
Međutim, dogoročno gledano, nezavisno od korone, u Njemačkoj opada potrošnja mesa - posebno svinjentine. Savezno udruženje njemačke mesne industrije (BVDF) nedavno je zabilježilo pad potražnje, čime je 2019. prva godina od BSE krize (takzovano kravlje ludilo) u kojoj je prosječni Nijemac konzumirao manje od 60 kilograma mesa i mesnih proizvoda.
To se poklapa sa anketom Forse koja je oko Nove godine sprovedena u ime Saveznog ministarstva poljoprivrede: 26 odsto Nijemaca tada je reklo da jede meso svaki dan - pet godina ranije, bilo ih je 34 odsto. „Naročito je sve više muškaraca koji se odriču svoje svakodnevne porcije mesa", navodi ministarstvo.
Udio vegetarijanaca (pet procenata) i veganaca (jedan procenat) u populaciji ostaje nepromijenjen. Istraživanje je dio ovogodišnjeg izvještaja o ishrani, koji će u petak predstaviti ministarka poljoprivrede Julija Klekner.
U porastu je konzumiranje zamjena za meso od biljnih sastojaka, insekata ili vještačkog mesa uzgojenog u laboratoriji. Ipak, samo 49 procenata ispitanih izjavilo je da je već testiralo takve proizvode. Procenat onih koji su probali ili konzumiraju takve proizvode je veći kod mlađih ljudi.
Korona: 14 posto Nijemaca se ugojilo a 10 posto smršalo
Uprkos svim kvalitativnim promjenama u načinu ishrane, povećanoj potražnji prostirki za jogu i bicikala, čini se da je pandemija korone ostavila i kvantitativno- vidljive posljedice: u istraživanju Kantara pomenutom na početku, 14 odsto Nijemaca je reklo da su se tokom korone ugojili, dok je samo 10 procenata reklo izgubilo na težini.