Mišelinov vodič proslavio 100 godina postojanja
4. mart 2009
Mišelinov vodič (Le Guide Michelin) smatra se jednim od najznačajnijih i najboljih vodiča restorana i vrhunskih kuhara u svijetu. No, kada je u ljeto 1900. prvi put objavljen u Francuskoj nije bio ni približno ono što je danas. Počela ga je izdavati firma Mišelin u Francuskoj s ciljem da pomogne francuskim vozačima automobila. No, 1923. u vodiču su počeli izlaziti i savjeti gdje se mogu pronaći najbolji hoteli i restorani. Vodič ove godine slavi svoje 100 izdanje. Mišelinov vodič, koji se na francuskom izgovara "Mišlen" je serija godišnjih vodiča koje izdaje francuska kompanija Mišelin poznata po automobilskim gumama. Osim Mišelinovog vodiča ili "crvenog Mišelina" kako se još zove, postoji još jedan tzv. "zeleni Mišelin" koji je isključivo turistički vodič.
Alfa i omega za gurmane
Glavni šef kuhinje Eric Frešon dugo je čekao na ovaj trenutak: "To je nevjerojatno, to je veliko priznanje za mene i za moj tim." Mišelinov vodič već u zadnjih 100 izdanja odlučuje o pobjednicima i gubitnicima u ovoj branši. Sve je počelo s tiražem od 35.000 i idejom braće Andrea i Edouarda Michelina (Andre i Eduard Mišlen) da izdaju automobilski vodič. Jean-Francois Mesplede (Žan Fransoa Mespled) glavni je urednik Mišelinovog vodiča i citira poznatog francuskog kuhara Paula Bocusea (Pol Bokuse) koji je ponosno rekao: "Postoji samo jedna kuhinja: ona dobra, nama je zadovoljstvo odati čast takvoj kuhinji."
Velika čast biti u vodiču
Danas se u Francuskoj svake godine proda 370.000 primjeraka ovog vodiča. U cijelom se svijetu prodaje oko 1,2 milijuna primjeraka. Korisnici vodiča imaju samo jedan cilj, smatra izdavač Mišelina Jean-Luc Naret: "Vodič se od svojih početaka do 100 izdanja znatno promijenio. No i dalje je ostala zadaća: putnicima, posebno vozačima, pomoći da bolje i više mogu putovati automobilima." Ni jedna njegova izjava nije skromna. Naret uživa u pažnji, koja mu je ukazana zbog 100. postojanja vodiča. 100 glavnih kuhara kreiralo je svoje uveze za ovu knjigu, a upravo se oni sada izlažu diljem Francuske popraćeni raznim priredbama i zakuskom u 900 francuskih restorana. No, Naret ne želi da se njegov vodič mjeri samo po 26 restorana koji su ove godine od vodiča dobili tri zvjezdice. Biti u vodiču već je velika čast, kaže Naret: "U Francuskoj postoji velik broj vrhunskih mladih kuhara koje se mora nagraditi. Oni rade u svojoj regiji, kuhaju proizvode svoje regije, za svoje goste i to za cijenu koja odgovara njihovoj regiji."
Jeftino i dobro jesti
Upravo zbog toga u vodiču s 2.000 stranica može se naći 500 restorana s pristupačnim cijenama: maksimalno 29 eura smije iznositi cijena nekog jela, a u Parizu 35 eura. Dok mediji filozofiraju o posljedicama koje će zahvatiti restorane s tri zvjezdice zbog financijske krize, Naret je uvjeren kako je 24 eura, koliko košta vodič, dobro uložen novac. "To je najbolja investicija koja se može napraviti, jer s ovom knjigom možete biti sigurni da imate prave adrese kako biste jeftino i dobro jeli", kaže Naret.
Johannes Duchrow