Na pivo kod "Pataka i mačaka"

Osam je sati u toplo jesenje veče. Ispred lokala u jednoj berlinskoj ulici pomodne gradske četvrti Prenzlauer Berg ljudi sjede na klupama i stolicama uživajući u svježem zraku te pokojem piću. Ulazim u "Enten und Katzen" ("Patke i mačke" - na naslovnoj fotografiji) i uzimam kavu s mlijekom i zauzimam mjesto na jednoj od teških drvenih rasklopivih stolica. Ništa neuobičajeno, pomislio bi čovjek. No "Enten und Katzen" nije nikakav kafić, nego trgovina zdravom hranom.

Trgovinu zdravim namirnicama otvorila je vlasnica Ira Tepperwien 2001., no kafić i večernje okupljalište razvilo se samo od sebe - prirodno, baš kao što je prirodno i voće i povrće na policama. Gosti stanu, nešto popiju, porazgovaraju, zato je Ira postavila nekoliko stolica na pločnik.

U međuvremenu trgovina zapošljava deset djelatnika. I Irin muž Marc, arhitekt u kasnim četrdesetima, nakon "pravog" posla tu i tamo pomaže oko svega i svačega. Možda zato jer je to jedini način da vidi suprugu preko dana. Ovaj "hibridni" dućan ima jako dugo radno vrijeme: "Patke i mačke" otvaraju ujutro u 8 i zatvaraju navečer poslije 22 sata. "Moja žena nije znala u što se upušta", kaže Marc i sa smiješkom dodaje: "U branši se to kaže, kad bi Sv. Petar nekog ponovno poslao na zemlju, kao kaznu za svoje grijehe, trebao bi otvorit dućan s namirnicama".

Više od marketinga

Ovakav jedan model trgovine iziskuje velike napore. No tko želi preživjeti u ovom dijelu Berlina, mora privući što veći broj kupaca ili imati nešto posebno u ponudi. U urbanim "In" kvartovima vlada stalna konkurencija - kako među trgovinama zdravom hranom tako i među kafićima. Borba vlada i za mlade mame i tate koji moraju nekako ubiti vrijeme prije nego dijete pokupe iz vrtića.

Ono što je posebno kod "Pataka i mačaka" je da se roditelji ovdje susreću i navečer. Uz čašicu piva ili vina uslijede i drugi razgovori osim onih o dječjim kolicima, priboru i školskom programu. "Mi osobno poznamo mnogo kupaca", kaže Marc. "Ljudi razmjenjuju informacije - gdje pronaći dobrog kućnog liječnika, unajmiti stan ili jednostavno čuti za neke poslovne ideje." Trgovina je mjesto sinergije, a taj se uspjeh ogleda, doduše neposredno, i u popunjenosti blagajne.

Bar s gramofonskim pločama

Ako u Berlinu neku poslovnu ideju želite učiniti profitabilnom onda je osnovno pravilo da u nju nikad ne škodi nekako "ubaciti alkohol". Najpoznatiji primjer za to je auto škola s trgovinom vina u Bezirk Friedrichshain, u kojoj svaka polovica trgovine neovisno posluje jedna od druge. Nasuprot tome drugačije se radi u tzv. Wowsvilleu - kombinaciji trgovine s naglaskom na ploče rock, surf i punk predznaka i gostionice u predgrađu Kreuzberg. To je mjesto koje se zaista mora vidjeti.

Od samog osnutka 2010., vlasnik, 40-godišnji Španjolac Alberto iz Valencije, koji je prije u New Yorku prodavao gramofonske ploče, cijeli je Wowsville uredio u duhu legendarnog njujorškog kluba CBGB. Zidove krase posteri trash filmova , a i grafiti su poželjni ukras. Mala soba u pozadini je do stropa ispunjena gramofonskim pločama. Naprijed za šankom sjedi prikladno odjeveno međunarodno društvo koje pije."Nadamo se da će ljudi doći ovamo na pivo i ponijeti sa sobom kući pokoju ploču za svoj sljedeći DJ set", kaže Alberto. Posao s pićem i pločama ide, o čemu svjedoči i hrpa prodanih singlica s natpisom "prodano".

Sve za mali novac

Najnoviji element u Albertovom rastućem carstvu je pizzeria preko puta, kojom on pokušava unijeti još malo štiha "Velike jabuke " u Kreuzberg. U berlinskim restoranima ne smije se više pušiti. No ako netko ima neodoljivu želju za cigaretom, može uzeti komad pizze preko puta i doći jesti u bar - primamljiva ponuda za mlade goste Wowsvillea koji su uglavnom pušači. No da li ovaj koncept "bara i trgovine s pločama" donosi ikakvu zaradu? Alberto tvrdi da mu je zabava važnija od profita. "Kad bih htio zaraditi pravi novac, trebao bi pronaći pristojan posao", šali se on.

Nadam se da neće to učiniti. Wowsville bar ugodno je mjesto za druženje, a kako se moglo očekivati ima i dobru glazbu. Iza pulta stoji mlada novozelanđanka Freya. Ona priča kako je prošli tjedan tu u blizini unajmila auto u jednoj trgovini koja radi noću, a koja je ujedno i kladionica . Dakle još jedna kombinacija različitih usluga na jednom mjestu.

Kombinirane trgovine mogle bi biti učinkovito sredstvo za privlačenje nove skupine kupaca. Ali nema garancije da će dugo biti u trendu. No otvaraju ljudima mogućnost, da pobjegnu od jedne neugodne nuspojave kapitalizma a to je monotonost posla. I zbog toga se isplati posjetiti berlinske hibridne trgovine, što su kombinacije neobičnije to bolje.

Autori: Jefferson Chase / Nikolina Tomasović

Odgovorni urednik: Svetozar Savić