Istanbul gilt als kosmopolitisch und experimentierfreudig. Im Viertel Beyoğlu schlägt das Herz der 15-Millionen-Metropole. Dort befindet sich ganz oben auf einem historischen Appartmentgebäude am großen Boulevard Istiklal Caddesi das 360 Grad Istanbul. Es ist Restaurant, Bar und Club in einem. Mike Norman, der Küchenchef des 360 Grad Istanbul, ist gebürtiger Südafrikaner und wagt mit seiner Küche eine moderne Interpretation türkischer Kochkunst. Er kocht für uns Dorade auf Falafelteig.