Auberginen-Soufflé
20. April 2010
Zutaten
150g gegrillte Auberginen
100g Schafs- oder Ziegenkäse
30g Mehl
30g Butter (ungesalzen)
150ml Milch
50g Eigelb
100g steif geschlagenes Eiweiß
200g Paniermehl
Salz, Weißer Pfeffer
Zubereitung
-Auberginen grillen, Haut abziehen und kleinschneiden(hacken)
-Butter im Topf zergehen lassen
- Mehl und Milch zur Butter hinzufügen danach Auberginen und Käse dazu geben.
- abkühlen lassen
- Eigelb dazu geben
- mit Gewürzen abschmecken
- das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben
- Masse gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen, dann Paniermehl darüber streuen
- Bei 160 Grad für 15-20 Minuten im Ofen backen
kann serviert werden mit:
- in Olivenöl angebratenen Paprikascheiben, abgeschmeckt mit Pfeffer und Salz und frischem Thymian
- frittierten dünn geschnittenen Auberginenscheiben
- Pinienkernen.
Evtl. den Teller mit Pesto oder Balsamicocreme garnieren