Bagna Caöda<br>Warme Tunke aus Sardellen, Öl und Knoblauch, serviert mit Rohkost.

Rezept:

Zutaten:

6 dicke Knoblauchzehen

6 dl Olivenöl

200 gr Sardellen

300 ml Milch

40 gr Butter

Zubereitung:

Den Knoblauch mit der Milch auf kleiner Flamme kochen bis er auseinander fällt (2-3 Stunden). In der Zwischenzeit die Sardellen in heißem Öl und Butter zerlassen, verrühren bis es eine sämige Masse ergibt. Dann alles zusammen 30 Minuten kochen und anschließend mit einem Mixer glatt rühren.

Die Tunke in ein Stövchen mit Öllampe oder Kerze geben (traditionell aus Terracotta), um die Bagna Caöda warm zu halten.

Dazu wird rohes und gekochtes Gemüse zum dippen serviert, außerdem Frühlingszwiebeln in Rotwein getunkt, rohes Fleisch und Wachteleier, die man im letzten Rest der Tunke aufschlägt und stocken lässt.

Man kann das Essen mit einer guten heißen Kraftbrühe abschließen.

Guten Appetit!