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Ein Thunfischgericht von der Insel Madeira

Auf der Blumeninsel Madeira gibt es eine traditionelle Küche, die sich zum Teil erheblich von der des Mutterlandes Portugal unterscheidet. Es sind Gerichte, die aus typischen Zutaten der Insel und des umliegenden Atlantiks bestehen.

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Zu den Spezialitäten der Insel gehört gegrillter Thunfisch aus heimischen Gewässern, häufig nur mit einer Salatbeilage. Hugo Filipe Faría von der Tasca "Dona Juana Rabo-de-Peixe" (auf Deutsch: "Frau Johanna Fischschwanz") bereitet den Thunfisch mit Zwiebelgemüse und gebratenen Maismehlstückchen zu. Seine Zutaten kauft der Koch auf dem Bauernmarkt der Inselhauptstadt Funchal ein. Der Markt ist mit seiner Farbenpracht, den exotischen Früchten und dem fangfrischen Fisch eine Sehenswürdigkeit für die Besucher der Insel.