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Essens-Trend Rohkost- euromaxx

Michael Bär

In den USA ist Rohkost schon längst Trend: Stars wie Demi Moore, Pierce Brosnan oder Jason Mraz schwören auf Raw Gourmet Food. Dass sich Rohkost auch in Deutschland immer mehr ausbreitet, zeigt auch die steigende Zahl von Events (Workshops, Kochkurse, Rohkostler-Treffen, Messen...): Waren es 2010 noch etwa 600 Events deutschlandweit, sind für dieses Jahr schon mehr als 1000 registriert.

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Berlin gilt als die deutsche Feinschmeckerzelle der Raw Gourmet Food-Bewegung: Mit Boris Lauser, Melanie Maria Holzheimer und dem Restaurant La Mano Verde sind hier so viele Rohkostexperten vertreten wie bisher nirgends sonst in Deutschland. Sie zaubern ganz ungewöhnliche, kreative Menüs: Birnen-Risotto, Grüne Lasagne oder Zitronengras-Kokos Crème Brûlée und dazu Raw Pinacolada, Mango-Blutorangen Sunrise oder Smoothies. Der Backofen dient bei der Zubereitung eher als Kühlschrank, denn die Speisen werden maximal auf 42 Grad erhitzt. Boris Lauser veranstaltet in seinem Loft in Berlin Mitte „Raw Gourmet Dinner“ für 15 bis 30 Gäste.