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Flugentenbrust mit Lauch und Salat aus Posen

21. Mai 2013

Schon immer war in der Region um die polnische Stadt Posen Geflügel beliebt: Fasan, Truthahn, Flugente oder Perlhuhn. Krzysztof Rabek vom Restaurant "Hugo" greift auf diese Tradition zurück, gibt ihr aber eine moderne Note.

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Das Restaurant "Hugo" steht in Posen für eine moderne, leichtere Küche. Es ist in einer ehemaligen Kaserne untergebracht: Ein altes Backsteingebäude, aufwendig saniert - mit edlen Materialien und sehr modernem Design. Ein Sinnbild für die Philosophie der Küche: Rezepte der Region neu zusammengestellt und interpretiert. Die traditionellen polnischen Gerichte sind in der Regel eher deftig. Für euromaxx bereitet Krzytztof Rabek uns "Flugentenbrust mit Lauch und jungen Salaten" zu. Posen, im westlichen Teil Polens, hat rund 550.000 Einwohner. Die Universitätsstadt ist eine der ältesten Städte Polens und ein Kandidat für den Titel "Kulturhauptstadt Europas 2016".