Gefüllte Schweinekoteletts mit Käsesoße und gebratener Polenta
12. April 2007Rezept für 4 Personen:
Zutaten:
500 g Schweinekotelett
2 geräucherte Würstchen
120 g geräucherter Schinken
30 g frischer Estragon
100 g Schmand
150 g Schafskäse
150 g Maismehl
50 g Butter
1 Fleischtomate
Dill zur Dekoration
Salz
Pfeffer
Obstler
Zubereitung:
Das Schweinekotelett in vier große Scheiben schneiden.
Für die Füllung Wurst, Schinken, Tomate und Schafskäse klein schneiden. Danach alles zusammen in der Pfanne zehn Minuten in Butter braten. Für das Aroma mit einem Schuss Obstler flambieren. Jetzt die Schweinekoteletts klopfen und sie füllen. Die Scheiben zu kleinen Säckchen formen, so dass die Füllung nicht herausfallen kann. Anschließend das Fleisch zehn Minuten auf jeder Seite grillen.
Für die Soße den Schafskäse in der Pfanne auf großer Flamme zerschmelzen. Schmand und Obstler hinzufügen. Vorsichtig rühren, damit nichts anbrennt.
Für die Polenta 250 Milliliter Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Anschließend das Maismehl in das kochende Wasser einrühren, bis das Maismehl zur einer breiartigen Masse wird. Danach große Fladen formen und zehn Minuten auf jeder Seite in der Pfanne mit Butter braten.
Das fertig gegrillte Fleischsäckchen mit Dill dekorieren und auf einen Teller stellen. Dazu die Käsesoße und gebratene Polenta anrichten.
Guten Appetit!