Hecht im Speckmantel
30. November 2010
Das Rezept
Die Zutaten:
4 Stangen Lauch
6 Karotten
1 große Knolle Sellerie
ca. ein Kilo Hecht
200 Gramm geräucherter Bauchspeck
1 kleiner Bund Petersilie
1/8 Liter Weißwein
1/8 Liter Rahm bzw. süße Sahne
Die Zubereitung:
Das Gemüse gleichmäßig in dünne Streifen schneiden und in eine Auflaufform geben. Dann pfeffern und salzen.
Den ausgenommenen und gesäuberten Hecht im Bauchraum salzen und pfeffern, anschließend die Petersilie in den Fisch legen.
Den Hecht auf das Gemüsebett legen und flächendeckend mit dünn geschnittenen Bauchspeckstreifen belegen.
Das Ganze bei ca. 180 Grad für 30-40 Minuten in den Backofen geben.
Zehn Minuten vor der Garzeit den Weißwein und die süße Sahne in die Auflaufform geben und weiter backen kann.
Als Beilage sind gekochte Kartoffeln, großzügig mit Petersilie bestreut, zu empfehlen.
Guten Appetit!