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Hechtknödel mit Roter Beete und Kräutern

Schwedische Küche ist traditionell eher einfach und ländlich geprägt. Im Stockholmer Restaurant "Proviant" gibt der Chefkoch Frederik Ander regionaler Küche einen neuen Geschmack und bodenständiger Hausmannskost einen Gourmettouch. Für Euromaxx bereitet er Hechtknödel zu. Als Beilage gibt es Rote Beete. Frische Kräuter verleihen dem Gericht seine besondere Note.

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Lange wurden bei schwedischen Gerichten nur einige wenige Kräuter wie Dill und Basilikum verwendet. Heute gibt es ein Angebot von über 50 verschiedenen Kräutersorten, die die schwedischen Küche bereichern. Kalbsleber, Steak Tatar oder Spargel, Rhabarber Dessert -jedes Gericht bekommt seine frischen Kräuter: Wasserkresse, Apfelsalbei, Zitronenverbene. Die Kräuter geben den besonderen Pfiff. Das gilt auch für das typisch schwedische Gericht Hechtknödel mit Roter Beete.