Kalbs-Gemüse-Schmortopf
13. Oktober 2006
Kalbs-Gemüse-Schmortopf
Zutaten:
1 kg Kalbswangen (Fett entfernen)
1 Zitrone
2 Bund Karotten
2 weiße Zwiebeln
1 Fenchel
1 Liter Geflügelbrühe oder Kalbsbrühe
2 Bund junge Möhrchen
250 gr. Erbsen
500 gr. neue Kartoffeln
4 kleine Fenchel
1 Bund Blattpetersilie
Zubereitung:
Die Kalbswange mit Öl in einem Schmortopf anbraten und anbräunen. Überschüssiges Öl abgießen. Salzen und pfeffern. Karotten und Zwiebeln grob klein schneiden. Fenchel und Zitronenschale fein hacken. Dann alles in den Topf geben. Das Fruchtfleisch der Zitrone herausschneiden und ebenfalls hinzufügen. Dann das Fleisch in Stücke schneiden, in den Topf geben und mit Brühe aufgießen.
Im Ofen bei 200 Grad zwei Stunden lang schmoren lassen. In der Zwischenzeit das Frühlingsgemüse blanchieren und in einem Topf 30 Minuten sehr heiß anbräunen.
Guten Appetit !!!