Küche aus dem Ruhrgebiet: Kaninchen im Brot mit dicke Bohnen – euromaxx à la carte
Lifestyle
Constanze Tress8. März 2011
Das Zweisterne-Restaurant „Résidence“ in Essen beweist: das Ruhrgebiet hat kulinarisch viel zu bieten und kann auf eine ganz eigene Tradition zurückblicken. In der ehemaligen Industrieregion versorgten sich viele Arbeiter selbst durch Gemüseanbau und vor allem eigene Kleinviehhaltung mit Tauben oder Kaninchen.
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Sternekoch Henri Bach von der „Résidence Essen“ kauft seine Produkte auf einem Großmarkt in Essen, der saisonales Gemüse von regionalen Höfen anbietet. Eine seiner Spezialitäten ist die "Stulle vom Kaninchen" mit dicken Bohnen und Kartoffelbrei.