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Polnisches Heringstatar auf Schwarzbrot

Die polnische Küche ist recht bodenständig und handfest. Aufgrund der Lage an der Ostsee findet man in Danzig weit aus mehr Fischgerichte auf der Speisekarte als in anderen Landesteilen von Polen. Ein ganz bekanntes Rezept ist Heringstatar auf Schwarzbrot.

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Es besteht aus kleingehackten Heringen, die zuvor in eine Marinade eingelegt wurden. Weitere Zutaten sind kleingehackte Zwiebeln, Saure Gurken und Kräuter. Das Ganze wird auf Schwarzbrot angerichtet. Damian Mazurkowski, Küchenchef im Restaurant Kubicki in Danzig, kocht bodenständig polnisch, mit internationalem Einschlag. Für Euromaxx hat er das traditionelle Heringstatar zubereitet.