Stomna Kebap

Das Vodenitzata liegt in Sofia, am Fuß des Vittosha Gebirges im Süden der Stadt - gleich neben der Talstation des Sessellifts - und so kommen auch viele Bergsportler hierher.

Rezept "Stomna Kebap" für 1 bis 2 Personen:

Zutaten:

200 g Lammrücken

40 g Champignons

25 g rote Paprika

20 g Tomaten

15 g Karotten

1 Glas Weißwein

Das Lammfleisch wird 1 Nacht eingelegt in Yoghurt, Knoblauch, Oregano, roten Pfeffer und Thymian.

Das Fleisch in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten, das Gemüse kleinschneiden, in die Pfanne mit dem Fleisch mischen; etwas Mehl dazugeben.

Ein Glas Wein und Wasser dazugeben, kurz aufkochen und ziehen lassen.

Am Schluss mit Salz und Tschubritza (ein typisch bulgarisches Gewürz) würzen.

In eine Keramikkaraffe füllen und mit Reis servieren.

Der Koch Borislav Borissov gilt in Sofia als der Spezialist für die traditionelle bulgarische Küche.