Το οικολογικό πρόσωπο του Οκτόμπερφεστ

Μπορεί να πει κανείς άφοβα ότι το Oktoberfest του Μονάχου είναι μια γιορτή της υπερβολής: 170 τρενάκια, μουσική στη διαπασών και τεράστιες σκηνές στο μέγεθος κλειστών γυμναστηρίων έχουν στηθεί για τις ανάγκες της μεγαλύτερης παραδοσιακής γιορτής του κόσμου στην πρωτεύουσα της Βαυαρίας. Ανάμεσα σε όλα αυτά αναμένεται να καταφθάσουν φέτος (μεταξύ 19 Σεπτεμβρίου και 4 Οκτωβρίου) έξι εκατομμύρια επισκέπτες, που υπολογίζεται ότι θα καταναλώσουν μισό εκατομμύριο ψητά κοτόπουλα και θα… ξεδιψάσουν με οκτώ εκατομμύρια λίτρα μπύρας!

Αναρωτιέται κανείς αν μέσα σε όλα αυτά έχει θέση ο σεβασμός του περιβάλλοντος. Κι όμως, η απάντηση είναι ναι. Το Oktoberfest θεωρείται μια «πράσινη» γιορτή. Το 1997 του απονεμήθηκε από το γερμανικό υπουργείο Οικονομίας το «περιβαλλοντικό Όσκαρ», γεγονός που ελάχιστοι γνωρίζουν.

Βιολογικό φαγητό και μπύρα με την πατροπαράδοτη συνταγή

Το οικολογικό προφίλ του Oktoberfest διακρίνεται και στο φαγητό. Όλα τα εδέσματα - από κοτόπουλα και λουκάνικα μέχρι καραμελωμένα αμύγδαλα και φρούτα με επικάλυψη σοκολάτας- προσφέρονται και σε βιολογική εκδοχή. Απόλυτα φυσική είναι η παρασκευή της μπύρας. Αυτή ζυμώνεται με βάση τον γερμανικό νόμο περί καθαρότητας της μπύρας και οπωσδήποτε χωρίς χρήση γενετικά τροποποιημένων σιτηρών. Το σερβίρισμα γίνεται σε πήλινο ή γυάλινο ποτήρι, ενώ όσο και να ψάξει κανείς δεν θα βρει μπύρα σε αλουμινένιο κουτάκι.

Τα άδεια ποτήρια πλένονται για να ξαναχρησιμοποιηθούν και τα απόνερα καταλήγουν στα καζανάκια των τουαλετών που έχουν στηθεί εντός των σκηνών του Oktoberfest.

Η μεγάλη στροφή του Oktoberfest προς το οικολογικότερο έγινε το 1991. Η δημοτική αρχή απαγόρευσε τότε τα χάρτινα και πλαστικά πιάτα μιας χρήσεως αντικαθιστώντας τα με πορσελάνινα. Το αποτέλεσμα; Ο όγκος των σκουπιδιών που παράγονταν μέσα στις σκηνές ελαττώθηκε σχεδόν κατά 90%! Από 8.100 τόνους σκουπιδιών τότε, περιορίστηκαν σε 958 τόνους το 2014. Αυτό αντιστοιχεί σε μόλις 200 γραμμάρια ανά επισκέπτη.

Ρεύμα από ανανεώσιμες πηγές

Αξίζει επίσης να αναφερθεί ότι η διεύθυνση του Oktoberfest τροφοδοτεί από το 2000 όλους τους δημόσιους χώρους της διοργάνωσης -π.χ. δρόμους και χώρους υγιεινής- με ρεύμα από ανανεώσιμες πηγές ενέργειας σε ποσοστό που ξεπερνά το 60%. Παρ' όλα αυτά η γιγάντια γιορτή μπύρας του Μονάχου χρειάζεται ετησίως τρία εκατομμύρια κιλοβατώρες ρεύματος, ποσότητα που θα μπορούσε να καλύψει τις ετήσιες ανάγκες 1.200 νοικοκυριών.

Τέλος, το οικολογικό προφίλ του Oktoberfest υπογραμμίζουν και 200 ποδήλατα-ταξί που εξασφαλίζουν τις μετακινήσεις των επισκεπτών και κινούνται συχνά αποκλειστικά με «καύσιμο» τη μυϊκή δύναμη του οδηγού τους.

Ρουθ Κράουζε / Άρης Καλτιριμτζής