Μια 90χρονη επιχειρηματίας στη Σιγκαπούρη
Η 90χρονη Λέονγκ Γιούετ Μενγκ με το μικρό της εστιατόριο συνεχίζει στη Σιγκαπούρη την παράδοση του γρήγορου φαγητού στο δρόμο. Είναι ένα από τα 6.000 μικρά εστιατόρια της πόλης και δεν έχει αντικαταστάτη.
Μαγειρεύοντας
Η Λέονγκ Γιούετ Μενγκ έχει ένα μικρό εστιατόριο και φτιάχνει μακαρόνια.Δεν μπορεί να κινηθεί χωρίς βοήθεια αλλά παρόλα αυτά βρίσκεται στην κουζίνα της από τις 8 το πρωί μέχρι τις 5 το απόγευμα. Σερβίρει γύρω στις 200 μερίδες την ημέρα. "Ανησυχώ γιατί αυτή η παράδοση με το έτοιμο φαγητό στο δρόμο θα χαθεί. Κανένα από τα παιδιά μου δεν θέλει να αναλάβει την επιχείρηση" λέει.
Όπως πριν από 50 χρόνια
Η κουζίνα στους δρόμους της Σιγκαπούρης είναι όπως ήταν πριν από 50 χρόνια. Πολλοί δεν βρίσκουν αντικαταστάτες. Οι νέοι προτιμούν να εργάζονται σε κλιματιζόμενα γραφεία αντί να δουλεύουν δέκα ώρες σε αποπνικτικά εστιατόρια.
Στην αγορά
Η 90χρονη σηκώνεται στις 4 η ώρα το πρωί. Κάνει την προσευχή της και στη συνέχεια τα λογιστικά για το εστιατόριο. Στις 5 η ώρα το απόγευμα την παίρνει ο 66χρονος γιος της από το εστιατόριο για να την πάει στο σπίτι. Στην αγορά πηγαίνουν μαζί και αγοράζουν ό,τι χρειάζεται το εστιατόριο για την επόμενη ημέρα.
Στο εστιατόριο
Το μικρό εστιατόριο βρίσκεται σε ένα από τα 110 κέντρα για μικρεμπόρους στους οποίους η κυβέρνηση έδωσε άδεια λειτουργίας τη δεκαετία του 1970. Στόχος ήταν να γίνει η πόλη πιο καθαρή. Οι παλιοί ενοικιαστές επωφελούνται ακόμη από τα φθηνά ενοίκια. Για τους νέους επιχειρηματίες που θέλουν να ανοίξουν εστιατόρια τα πράγματα είναι πολύ πιο δύσκολα.
Στην Παγκόσμια Πολιτιστική Κληρονομιά της UNESCO;
Η κυβέρνηση της Σιγκαπούρης θέλει το γρήγορο φαγητό στους δρόμους της πόλης να συμπεριληφθεί στην Παγκόσμια Πολιτιστική Κληρονομιά της UNESCO.
Διεθνής φήμη
Ακόμα και διάσημοι μάγειρες όπως ο Άντονι Μπουρντέν και ο Γκόρντον Ράμσι μιλούν με τα καλύτερα λόγια για τα εθνικά φαγητά της Σιγκαπούρης. Κάποιοι μάγειρες προσφέρουν μάλιστα υψηλού επιπέδου πιάτα για μόλις δυο δολάρια.