Los aficionados a la cocina tradicional no pueden prescindir de él: el batán, un utensilio de piedra para moler alimentos que consta de dos piedras, una grande plana y otra de base curva. Ninguna salsa o ají triturada en una licuadora sabe mejor que molido en esta piedra ancestral.
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Su uso se pierde en la prehistoria y, aunque la tradición se va perdiendo, las picanteras de arequipa se encargan de salvaguardar esta técnica ancestral.