Una especial manera de preparar espaguetis

Los habitantes de Pisa tienen una especial manera de preparar espaguetis, con pequeños dados de carne de res y verdura.

Receta para 4 personas:

350 g de carne de res

2 zanahorias

1 apio

1 cebolla blanca

1 sobrecito de concentrado de tomate

Caldo de verduras

2 vasos de Chianti o Sangiovese

1 hoja de laurel

1 feta de tocino

sal, pimienta negra

aceite de oliva

400 g de espaguetis

1 vaso de vino santo

Queso parmesano rallado

Preparación:

Se corta la carne en dados y se golpean con el canto del cuchillo hasta ablandarlos. Se reserva y se pica la cebolla, el apio y las zanahorias y se saltean en aceite de oliva. Agregamos una feta de tocino y una hoja de laurel. Luego de 5 minutos agregamos la carne; más tarde la salsa de tomate y lo dejamos cocinar durante 10 minutos. Rociamos todo con vino tino y un vaso de vino santo, tapamos la cacerola y lo dejamos a fuego lento durante una hora. De manera opcional se puede agregar caldo de verduras, pero debemos salpimentar. Aparte, hervimos los espaguetis en abundante agua con sal; cuando estén listos agregamos a la salsa. Esparcimos el queso parmesano por encima y ...ya están listos los espaguetis al estilo de Pisa. ¡Buen provecho!