Esquinas de nuez (Nussecken)
9 de enero de 2009
Ingredientes para 30 esquinas de nuez:
Una fuente para horno de aproximadamente 40 x 30 cm.
Papel de aluminio.
Margarina o mantequilla.
Para la masa:
225 g de harina de trigo
1 cucharadita al ras de polvo de hornear
100 g de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla (aprox. 20 g) o una cucharada de vainilla líquida.
1 huevo
1 cucharada de agua
100 g de mantequilla o margarina blanda
Para el relleno:
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
2 paquetes de azúcar de vainilla (aprox. 40 g) o dos cucharadas de vainilla líquida.
3 cucharadas de agua
100 g de avellanas molidas
200 g de avellanas ralladas
3 cucharadas de mermelada de durazno o damasco
Para la cobertura:
100 g de chocolate amargo
Preparación:
Encender el horno a 180ºC si es eléctrico, o a horno mediano si es a gas.
Engrasar la fuente con la mantequilla o margarina, a su elección.
Masa:
Mezclar la harina con el polvo de hornear en una fuente. Agregar los otros ingredientes para la masa y mezclar con todo con una batidora, primero a baja velocidad, e ir aumentando luego la velocidad. Luego amasar con las manos formando un rollito, y distribuir la masa sobre la fuente.
Relleno:
Mezclar revolviendo la mantequilla con el azúcar, el azúcar de vainilla y el agua en una cacerola. Agregar las avellanas ralladas. Dejar enfriar la mezcla durante 10 minutos.
Colocar la mermelada de durazno sobre la masa. Luego, distribuir el relleno de avellanas. Colocar la fuente con la masa en el medio del horno. Hornear durante 25 minutos.
Luego, sacar la fuente y dejar enfriar la masa alrededor de 20 minutos. Recién después de esto, cortarla en cuadrados de 8 x 8 cm, y volver a cortar los cuadrados por la mitad, para que se formen esquinas.
Cobertura:
Cortar el chocolate en trozos pequeños y derretirlo a baño maría a fuego lento. Bañar cada punta de las esquinas de nuez en el chocolate. Colocar las esquinas sobre una rejilla para que se enfríe el chocolate.
Consejos:
En lugar de bañar las dos puntas de cada esquina, se puede cubrir toda la masa con chocolate en la fuente de horno y luego cortarlas. Si se guardan las esquinas de nuez en un recipiente cerrado, se mantienen comestibles hasta 3 semanas.