Flammkuchen: tarta alsaciana de cebollas

Ingredientes

 

250 gr              harina

20 gr                levadura

5 cdas              leche

1/2 cda            azúcar

1/2 cda            sal

1                      huevo

1 cda               aceite

200 gr              créme fraiche (o crema agria)

300 gr              cebollas

70 gr                tocino

 

Elaboración

 

Coloque el harina en un cazo. Mezcle la levadura con leche tibia, agréguele azúcar y sal, y viértala en el cazo. Junto con el huevo y el aceite forme una masa homogénea. Si le hace falta, agregue unas gotas de agua. La masa debe desprenderse fácilmente. Cubra la masa y déjela reposar 30 minutos en un lugar cálido. Espolvoréela con un poco de harina antes de amasarla y darle una forma oval. Reparta la crema sobre la superficie y sazónela con  sal y mucha pimienta. Las cebollas, previamente cortadas en anillos, se colocan luego, lo mismo el tocino cortado en trocitos. Coloque la masa, sobre papel encerado, en una bandeja de horno. Pecaliente el horno a 200 grados y hornéela por 30 minutos. Los bordes de la tarta deben estar dorados.