Los huevos orgánicos se imponen

Por primera vez, las granjas avícolas que crían sus gallinas de manera ecológica superan en Alemania a aquellas que las mantienen en jaulas. El mérito es de los consumidores.

El consumidor es, o debería ser, el rey del mercado. Y en Alemania, este monarca manda que las gallinas recuperen su libertad. Tanto es así que hasta la cadena McDonald's anunció su decisión de dejar de utilizar este año huevos de gallinas enjauladas para la elaboración de sus salsas y pastas para untar, por lo menos en territorio germano. Según la empresa, esa práctica ya se impuso en 1999 en lo que respecta a los productos con huevo ofrecidos para el desayuno.


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Cada vez hay más gallinas felices.

No es una cruzada de los defensores de animales. Es lo que impone el mercado. El aumento de la demanda condujo a que, por primera vez, las gallinas criadas en forma ecológica superaran a sus congéneres confinadas a las jaulas. Los 4, 2 millones de gallinas "felices” registrados por el Instituto Federal de Estadísticas en 2016  suponen un incremento del 11, 7 por ciento. El número de gallinas ponedoras enjauladas se redujo en cambio en un 17 por ciento, cifrándose en 3,4 millones.
 

La abolición de las baterías

Claro que entre la jaula y la libertad hay un buen trecho, plagado de grises. Lo predominante es la crianza en suelo, a la que están sometidas más de 25,5 millones de aves, muchas más de las que viven sueltas, que suman unos 7,4 millones.

Lo que va en franca retirada son las jaulas. Las antiguas baterías convencionales, donde antaño las gallinas eran sometidas a condiciones intolerables, ya han sido erradicadas en Alemania. Pero aún existen jaulas en que las aves disponen de un espacio no mucho mayor, según hizo notar a fines de 2016 el presidente de la Liga Protectora de Animales.  Está previsto que esa práctica sea prohibida también a partir de 2025.

Más información para el consumidor

Sin jaulas, pero no tan felices.

Mientras tanto, la toma de conciencia de la opinión pública germana sigue impulsando el proceso de transformación estructural del sector avícola. Por lo visto, los consumidores no quieren ser cómplices del las penurias de las aves y ya han dejado claro que no desean huevos producidos por gallinas enjauladas. De hecho, estos prácticamente no se encuentran ya en los supermercados alemanes.

No obstante, las gallinas mantenidas en jaulas producen todavía cerca del ocho por ciento de los huevos, según la Liga Protectora de Animales. ¿A dónde van a parar, si la gente no los compra? La respuesta es simple: se los utiliza en pastas, mezclas para hornear o diversos otros productos preparados. Por eso, los defensores de los animales exigen que ello quede claramente especificado en las correspondientes etiquetas, de modo que también en este caso el consumidor pueda decir la última palabra, a favor de las gallinas.

ER (dpa, epd, afp)

El código de los huevos

Los huevos en Europa

La etiqueta de los huevos de la Unión Europea es obligatoria. Las cifras no son solo importantes para los consumidores, si no también para las autoridades de control.

El código de los huevos

El número cero

El número en la cáscara del huevo identifica la forma de cría de la gallina. El cero designa la producción ecológica. En detalle, eso implica que en un gallinero seis gallinas tienen que tener una superficie de mínimo un metro cuadrado. Además los animales tienen que poder salir al aire fresco, donde debe haber una superficie de cuatro metros cuadrados por ave. Su comida debe ser orgánica.

El código de los huevos

El número uno

Si un huevo está marcado con el número uno, significa que son huevos camperos. Aparte de un gallinero, las gallinas tienen que tener la posibilidad de poder salir al aire fresco durante la jornada. Unos cuatro metros cuadrado están previstos para cada animal en el exterior. En el gallinero, nueve animales tienen que compartir una superficie de un metro cuadrado.

El código de los huevos

El número dos

Si se encuentra con el número dos estampado en un huevo, significa que son huevos de suelo. Es decir que las gallinas no tienen acceso al exterior, sino que se encuentran en un gallinero en el que se pueden mover libremente.

El código de los huevos

El número tres

El número tres significa que las gallinas viven en jaulas de una superficie mínima de 0,075 metros cuadrado por animal. Entretanto, en los supermercados casi solo se encuentra huevos con los números cero, uno o dos. Huevos marcados con el número tres ya casi no se ofrecen.

El código de los huevos

El código

Al número que identifica la forma de cría le sigue el código ISO que indica el Estado miembro en donde se producen los huevos. En este caso DE es la abreviación para Alemania. Las cifras que siguen son individuales y representan el centro de producción. Fuente: MInistrerio de Agricultura de Alemania. Autora: Wiebke Scheffler

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