La ciudad de Derry/Londonderry se encuentra a escasos metros de la costa atlántica. Los platos de pescado son por este motivo típicos de la región. El propietario y cocinero jefe de "Browns Restaurant", Ian Orr, abrió en 2009 su restaurante, que rápidamente se convirtió en una institución culinaria. Lo hizo con una idea muy simple: platos sencillos, pero cocinados a la perfección.