Pan crujiente con picadillo de papas, huevos y pescado al escabeche

Pan crujiente sueco (Knäckebröd):

Receta para 4 personas

Ingredientes:

400 g de harina de trigo

120 g de harina de centeno

50 g de sirope

20 g de levadura

2 dl de agua

Sal, semillas de hinojo y comino a gusto

Preparación:

Disolver la levadura en el agua con un robot de cocina o simplemente en un bol. Se añade el sirope y luego la harina de centeno. Se agrega la harina de trigo. Luego se añade sal, semillas de hinojo y comino a la masa.

Se trabaja durante un minuto.

Se cubre con un repasador de cocina o se envuelve con un folio de plástico transparente y se deja levar al menos durante una hora. Entretanto precalentar el horno a 200° C.

Después de haberla dejado reposar, aplanar la masa con un rodillo para que quede lo más delgada posible.

Luego, cortarla en rectángulos, tiras o en la forma que uno prefiera y colocarlas sobre una placa de horno cubierta con papel para hornear. Dejar dentro del horno durante diez minutos.

Ya está listo.

PD. Para hacer pan crujiente "negro": simplemente al empezar la preparación se añade al agua una cucharadita de tinta de calamar.

Gubbröra (picadillo sueco)

Ingredientes:

4 huevos orgánicos

3 papas

1 cebolla roja

2-4 filetes de arenque o anchoas al escabeche

Eneldo, sal y pimienta

Preparación:

Primero se pelan y hierven las papas. Luego se cuecen dos de los huevos durante ocho minutos aproximadamente. Se deja enfriar todo. Se pelan los huevos y se cortan en trozos pequeños. Luego, cortar las papas en trozos de igual tamaño. Las cebollas rojas se pelan y se pican. Luego se cortan las anchoas en trozos pequeños y se pica el eneldo. Se mezcla todo en un bol. Se añaden también las yemas de los otros dos huevos y se mezclan bien con el resto de los ingredientes. Para terminar se añade sal y pimienta a gusto.

PD. Este picadillo se puede conservar en el refrigerador durante una semana.