Perú: Los salvadores del imperio de la papa

La patata es un tubérculo redondeado, resistente y frugal, popular y amado en todo el mundo. Pero en Perú, este cultivo adopta nuevas dimensiones: aquí las papas pueden ser rojas, azules, finas, gruesas o con formas sorprendentes. Más de 4.500 especies de papa se pueden encontrar en este país sudamericano.

La papa es uno de los alimentos más importantes del mundo. Llegó a Europa desde Perú y se extendió con rapidez, aunque solo unos pocos miles de clases de todas las que crecen en Perú. El Centro Internacional de la Papa (CIP) quiere salvar esta diversidad en el futuro. De cara al cambio climático, se necesitan producir variedades más resistentes de papa para conservar este tesoro cultural y genético. La papa del futuro permanece en estado latente en las cámaras refrigeradoras del CIP, mientras sus hermanas crecen en las montañas. Científicos trabajan conjuntamente con los ciudadanos para beneficiarse todos ellos de los conocimientos de cada uno y extender el cultivo de semillas mejoradas.

Porque, al fin y al cabo, ¡todos queremos poder disfrutar de unas buenas papas fritas en los próximos siglos!