Receta de la isla de Gozo
18 de noviembre de 2014
Ingredientes:
1 cebolla
2 dientes de ajo
8 tomates cherry
La cáscara de un limón
El jugo de un limón
10 alcaparras
2 olivas negras sin carozo
1 vaso de vino blanco (Vermentino o Chardonnay)
1 pizca de semillas de eneldo
Medallones de lubina (cortados muy gruesos)
El pescado y la salsa
Preparación:
1.- Se doran las cebollas con el ajo cortado en láminas
2.- Se le añaden los tomates, la ralladura del limón, las alcaparras, olivas y semillas de eneldo y se mezcla bien en la sartén.
3.- Los medallones de la lubina se disponen finalmente en la sartén y se rocía todo con vino blanco.
4.- Se deja en el fuego unos 15 minutos sin remover.
5.- Poco antes de servir, se le echa el zumo del limón y un buen chorro de aceite de oliva.
Berenjenas y cebollas al horno
Preparación:
Se colocan en una bandeja de horno las cebollas y las berenjenas sin pelar. A estas últimas se les hacen varios cortes con un cuchillo para que no estallen en el horno. Se dejan una media hora a unos 200 grados centígrados. Una vez listas, se sacan y se dejan enfriar para poder pelarlas. La carne se adereza con aceite de oliva, alcaparras, ajo, perejil picado y albahaca. Y como no, se salpimenta.
iBuen provecho!