Rollitos de jamón con espárrago y salsa remoulade

Ingredientes para 4 rollitos

4 espárragos
4 láminas de jamón cocido
Salsa remoulade al gusto (hecha con 310 g de mayonesa, 60 g de mostaza y una cucharadita de pimentón dulce, rábano picante picado, ajo picado y tabasco, todo bien mezclado)

Preparación

Pelar los espárragos, cortar los extremos duros y lavarlos bien. Cocinarlos en agua hirviendo con un poco de sal durante 15 minutos.

Untar las láminas de jamón cocido con salsa remoulade.

Extraer los espárragos, dejar enfriar y envolverlos con las láminas de jamón.

Servir los rollitos con perejil picado o acompañados con algo de ensalada y una rebanada de pan de molde.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Emilia Rojas