¿Se pusieron violentos los veganos franceses?

En lo que va del año, ya se registran 50 ataques contra carnicerías. Unos sospechan de veganos, y los veganos sospechan de grupos antiveganos.

No han sido uno o dos y difícilmente puede hablarse de un fenómeno aislado. En ocho meses, se cuentan ya 50 ataques contra carnicerías en Francia, y los afectados sospechan que tras las acciones se encuentran grupos de veganos radicales. Solo esta semana otras dos tiendas fueron atacadas en Fontenay-sous-Bois, y siempre con el mismo modus operandi: una lluvia de piedras cae sobre las vitrinas, destruyendo vidrieras y causando serios perjuicios económicos. Y al final un rayado: "Stop al especismo”.

Audiorecetas | 28.05.2014

Ya a fines de junio de 2018, Jean François Guihard, presidente de la Confederación de Carniceros y Charcuteros, dijo a la agencia de noticias EFE que las acciones, concentradas en el norte del país pero también registradas en otros rincones del territorio galo, son "cada vez más violentas” y que el asunto se tornaba preocupante. "Hay individuos que atacan nuestras tiendas, hay un problema de seguridad”, explicó entonces. Él cifraba en "decenas” los locales afectados.

Por ello, a comienzos de julio se reunieron con el ministro del Interior, Gérard Collomb, para exigir medidas de seguridad que permitan a los carniceros seguir trabajando en paz. Guihard dijo entonces que su organización estaba "inquieta por las consecuencias de la sobremediatización del modo de vida vegano”. Añadió que "el 3 por ciento de la población es vegana y ese 3 por ciento quiere imponer su modo de vida al conjunto de la población. Su forma de actuar se asemeja más al terrorismo que a la defensa de sus derechos”.

La tensión llegó a tal punto que el pasado 25 de agosto la municipalidad de Calais decidió suspender un festival vegano, luego de que "cazadores y criadores de ganado” lanzaran amenazas contra el acto, según el diario francés Le Monde. Jean-Benoit Robert, fundador del Festival Vegano Smmile de París, dijo a Le Parisien que es enemigo de la violencia, pues acciones vandálicas como las conocidas las últimas semanas van contra "nuestra filosofía de armonía y benevolencia”. Para él, es probable que tras los ataques haya algún grupo antivegano que busque desacreditarlos.

Gastronomía | 31.10.2013

La tensión aumenta y las acusaciones de "especismo” ("discriminación de los animales por considerarlos especies inferiores”, dice la RAE) contra los carniceros se repiten. Estos acusan de vuelta que cada ataque ha dejado daños por un valor de hasta 3 mil euros y recuerdan que la inmensa mayoría de los franceses sí come carne.

Diego Zúñiga (ERS)

Veganos: un estilo de vida

Ser vegano: ¿una moda?

Ni huevos, ni leche ni carne: los veganos no comen ningún tipo de producto animal. En Alemania, el veganismo gana cada vez más adeptos. Todos ellos quieren alimentarse más sanamente y colaborar con la protección del medioambiente. ¿Qué otros factores impulsan esta tendencia?

Veganos: un estilo de vida

"Una alternativa sexy"

Los veganos dejaron atrás hace mucho su imagen ecologista, en parte gracias a famosos, como Mike Tyson o Gwyneth Paltrow. Uno de los veganos alemanes más conocidos es el chef Attila Hildmann (izqda.). Sus libros de cocina vegana ya superan los 300.000 ejemplares vendidos. Vivir el veganismo es para él “una alternativa genial y sexy, que ayuda a bajar de peso sin problemas”.

Veganos: un estilo de vida

¿Sanos, delgados y en forma?

Con libros como “Vegan for fit”, donde presenta un nuevo programa para bajar de peso, Hildmann logró un best seller. La fórmula para bajar de peso por medio de una alimentación vegana es un éxito. El movimiento vegano conquistó a un nuevo segmento de público: personas que quieren ser más delgadas, algo que, sin embargo, no es el objetivo primordial del veganismo.

Veganos: un estilo de vida

Protestas contra la cría masiva de animales

El veganismo intenta encontrar una respuesta ética al dilema de la cría masiva de animales para el consumo y a los perjuicios que se esto causa a animales, personas y al medioambiente. Según la Asociación Vegetariana Alemana, hay cerca de 800.000 veganos en Alemania, con tendencia al alza.

Veganos: un estilo de vida

Leche de soja

Ya se trate de milanesas de soja y queso análogo sin leche o comida para perros vegana, incluso los supermercados de descuento venden leche de soja. En los supermercados veganos, la oferta es muy amplia, pero vivir el veganismo va más allá de los alimentos. Es un estilo de vida que implica no usar productos de cuero y otros que provienen de animales.

Veganos: un estilo de vida

Un movimiento mundial

El veganismo se extiende por todo el planeta. “En EE. UU. y Gran Bretaña, el movimiento es muy fuerte”, dice Sebastian Zösch, director de la Asociación Alemana de Vegetarianos (VEBU). “Pero Alemania tiene un rol de liderazgo”. Fuera de Europa y del ámbito anglosajón, el veganismo también se extiende por Brasil y los países budistas.

Veganos: un estilo de vida

Pasta vegetariana

Hasta en la Oktoberfest se impone el veganismo. Además de pollo y carne vacuna, se ofrecen medallones de soja, fricasé vegano (en la foto), y vino vegano. ¿Reemplazan los productos veganos a los bio? Sí, dice Sebastian Zösch, de VEBU, quien cree también que todo Occidente se mueve en esa dirección. Pronto, según él, la cría masiva de animales pasará a la historia.

Veganos: un estilo de vida

Sólo una opción

La ciencia pone en duda que las comidas veganas sean más sanas o más sostenibles. Sin embargo, los veganos enferman menos de diabetes del tipo 2. El chef Attila Hildmann subraya que “el veganismo es una opción. Eso no significa que uno tenga que cambiar su vida por completo.”

Veganos: un estilo de vida

Basta de salchichas y de torta

Polenta con romero y champiñones, salsa de berenjenas con garbanzos y ensalada con tofú: la comida vegana se ha convertido en un placer. A pesar de que haya que renunciar a las salchichas, a las tortas con crema y huevos y al queso, esta tendencia convence a cada vez más personas.

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