منوهای آلمانی، رستورانهای ایرانی
۱۳۸۹ مرداد ۲۷, چهارشنبه
کلن شهری بزرگ در غرب آلمان است. شهری در ایالت نوردراین- وست فالن که رود راین از میان آن می‌گذرد. همان‌گونه که کلیسای جامع این شهر (DOM) معروف است، به همان میزان فرهنگ رواداری و همزیستی مسالمت‌آمیز در این شهر شهرت دارد.
کلن شهری زیباست با بیش از یک میلیون نفر جمعیت که در مجاورت شهر بن، پایتخت آلمان غربی پیش از اتحاد دو آلمان، قرار دارد. دروازه‌های قدیمی این شهر همان‌قدر معروف است که آبجوی مخصوص آن، کلش (Kölsch). این شهر همچنین به عنوان یکی از کانون‌های تجمع همجنسگرایان اروپا شهرت یافته و شهرتی به میزان سانفرانسیسکو آمریکا دارد.
گروه بزرگی از ایرانیان در این شهر زندگی می‌کنند. به همین دلیل هم می‌توان رستورانها و بارهای بسیاری یافت که یا غذاهای ایران سرو می‌کنند و یا صاحبانشان ایرانی‌اند.
تنها در حد فاصل دو خیابان مرکزی این شهر می‌توانید چندین رستوران ایرانی را ببینید؛ رستوران‌هایی که هر کدام مشتری‌های خود را دارد و بخصوص در روزهای آخر هفته پر از ایرانی می‌شود.
لیست غذاهای ایرانی
در منوی این رستورانها، غذاهای مختلفی را می‌یابید. برخی از این رستورانها صفحاتی از منوی خود را به غذاهایی نیز اختصاص داده‌اند که باب طبع و ذائقه آلمانی‌ها هم باشد.
نمی‌شود منوی رستوران ایرانی را باز کرد و انواع کباب را ندید: «جوجه کباب، چلوکباب برگ، کوبیده، سلطانی، قفقازی، بختیاری»
اگر هم بخواهید چلوخورش میل کنید، می‌توانید خورش قیمه بادمجان، قرمه سبزی، فسنجان و قیمه را انتخاب کنید. در این منوها ماهی‌های مختلف، استیک با سیب‌زمینی و سالاد، چنجه، شیشلیک و سبزی پلو با ماهیچه هم می‌یابید.
بعضی از رستورانها نیز در روزهای خاص غذای روز خود را دارند. در میان غذاهای روز می‌شود به دیزی، باقالی پلو با ماهیچه، سبزی پلو با ماهی و زرشک پلو با مرغ اشاره کرد.
پیش غذاهای سنتی
در لیست پیش‌غذاهای این رستورانها برخی غذاهای سنتی ایرانی دیده می‌شود. در آن میان کشک بادمجان، میرزا قاسمی، آش جو، دلمه برگ، بورانی و نان و پنیر و سبزی هم یافت می‌شود.
همچنین می‌توانید به همراه غذای اصلی خود ماست موسیر، ماست و خیار، ترشی مخلوط، خیارشور، سیر ترشی و زیتون پرورده سفارش بدهید.
انواع سالاد نیز در این منوها یافت می‌شود. سالاد شیرازی، سالاد فصل، سالاد تن ماهی و بعضی سالادهای ویژه مثل سالاد بوقلمون.
نوشیدنی‌های این رستورانها بسیار شبیه نوشیدنی‌های رستورانهای آلمانی است. شاید فقط بتوان دوغ را نوشیدنی خاص این رستورانها نامید.
همچنین در این منوها گاهی شراب شیراز هم می‌یابید که ممکن است مشتری را به این اشتباه بیندازد که با شرابی ایرانی روبروست.
اما بررسی‌ها نشان می‌دهد که شراب شیراز در اصل همان شراب سیرا (Syrah) است که از تولیدات معروف و مرغوب صنعت شراب فرانسه است. این شراب معمولا در ترکیب با شراب‌های کابرنت سووینیون یا مرلو به بازار عرضه می‌شود.
قیمت‌هایی که به یورو پرداخت می‌شود
به طور معمول بهای چلوکباب سلطانی ۱۰ یورو است، شیشلیک در حدود ۱۲ یورو، زرشک پلو با مرغ ۷ و نیم یورو، باقالی پلو با ماهیچه ۸ یورو، کشک بادمجان ۵ یورو، میرزا قاسمی ۵ و نیم یورو و چلوکباب برگ ۸ تا ۹ یورو.
قیمت استیک از ۱۰ تا ۱۵ یورو است که به نظرمی‌رسد از دیگرغذاها گران‌تر است که البته بستگی به وزن، نوع گوشت و مخلفات همراه آن دارد.
اما اگر دسر بخواهید، می‌توانید حدودا با ۴ یورو "بستنی اکبر مشتی" یا "فالوده شیرازی" بخورید. باقلوا و چایی نیز بعد از غذا برای خیلی‌ها دلپذیر است.
قضاوت در مورد نزدیکی مزه‌ی این غذاها به مزه‌ی غذاهایی که در رستورانهای درون ایران سرو می‌شود، مشکل است. اما شلوغی اکثر این رستورانها ثابت می‌کند که حس نوستالژیک آنهایی که چند سالی را از وطن خود دور افتاده‌اند، با میل کردن این غذاها تحریک می‌شود.
مهدی محسنی
تحریریه: کیواندخت قهاری